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味の素って使いますか？

No.5　24/03/26 18:37
通りすがり ( ♀ L0b3j ) あ+あ-

子供と主人が、卵かけご飯に使ってます。

旨味調味料ですね。
原料はサトウキビで、醗酵させて出来たアミノ酸を結晶にして顆粒状にしたものですね。

L-グルタミン酸ナトリウムが主成分らしいです。

グルタミン酸なので、
肉、魚類、野菜、昆布、チーズ、緑茶などあらゆる食材に含まれていています。

トマトや生ハムなどは、グルタミン酸が多く含まれているそうです。

>トマトは熟成するに従ってうま味成分であるグルタミン酸が増加。

ちなみに、かつお節の旨味成分はイノシン酸です。