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夏空を眺めている雌雄の二匹の仔猫達の雑学喫茶店

No.363　19/09/13 20:57
wagonRrr ( bDs51b ) あ+あ-

皆様…今日は一日御疲れ様。
明日から三連休の人もいるかも？しかし、仕事だよ！って言う人もいるかも？
今日の辛い事は忘れて早めに床につきましょう。
いつものおやすみ前の雑学を。
いつもありがとう。
おやすみなさいませm(__)m

>新鮮なマグロ
魚は新鮮さが命といわれるが、マグロのような大型の魚の場合は、捕れたばかりの物を食べても、旨みが少なく、非常にマズイ。
■補足
マグロの中にあるＡＴＰという成分が、旨みの成分であるイノシン酸に分解
されるまでに、マグロの死後２日〜４日かかるため。
ちなみに３日後くらいが一番おいしいようです。
>食用油
醤油やお酒などの液体調味料の量はリットルやccで表示されているが、食用油だけはｇ（グラム）で表示されている。
これは、温度変化による食用油の体積の変化が非常に大きいため。
>缶詰のミカン
ミカンの缶詰は、一つ一つ皮がむかれていて手間隙がかかっているように見えるが、人間の手が直接関わっている過程は無い。
■補足
外側の皮は、蒸気をあてた後に傷をつけてローラーの上を転がすことで取り除かれる。
内側の甘皮は、弱酸性の溶液で溶かされた後、弱アルカリ性の溶液で中和され、最後に水洗いされて完成。
>ホルモン焼き
ホルモン焼きの「ホルモン」は、昔は捨てられていた部分（＝放るもん）を使った料理という所からきている説が有力。
なので、特にホルモンの分泌に影響のあるものが含まれているわけではない。
■補足
昔は「活力を与える」というイメージが「ホルモン」にあったためそう命名された、という説もあるようです。
一時期「ホルモン焼き」という看板がかかっているお店は売り上げがかなり伸びたようで、由来が定着するよりも早く日本中にその名前がひろがっていったようです。　
注：当時「ホルモン焼き」は登録商標でした。
>ケチャップ
調味料としてなくてはならない存在のケチャップだが、１８３０年代のアメリカでは、ケチャップは薬品として特許がとられていた。
■補足
ちなみに、炭酸飲料のコーラも消化酵素ペプシンが含まれているという理由
で、当初は薬品として売り出されていました。
ペプシコーラにいたっては、胃腸薬を作っているときに偶然生まれたという経緯を持つ。