注目の話題: 彼氏に誕生日を偽られ？ました。; どうしても結婚したいです。; ホームランボールは小さな子供に譲るべきなの？？

食処【八】

No.401　17/02/20 22:37
自由人 ( ♂ ) あ+あ-

レシピ、メモってありますから👌

今のうちに掲載しときましょう😊

菜の花とじゃこのペペロンチーノ

にんにく、オリーブ油、赤唐辛子。スパゲティの基本ともいえる組み合わせです。おいしいつくり方をマスターしましょう。パスタはちょっと細めのフェデリーニ（1.4ミリ）がおすすめ。ゆでた後に炒めるので、少し堅めにゆでるのがコツです。
材料（2人分）
フェデリー二（またはスパゲティ） 160g
菜の花 1わ
ちりめんじゃこ 25g
にんにく（みじん切り） 1〜2かけ
赤唐辛子（種を取って小口切り)1本

A　塩小さじ1
　　オリーブ油大さじ1
塩少々
オリーブ油適量

2リットルの湯にAを加え、フェデリー二を入れてゆでる。途中で、根元を切った菜の花をざるに入れてパスタの鍋に入れ、1分ほどゆでたら引き上げておく。

2
フライパンにオリーブ油大さじ2と1/2、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかけて炒める。香りが出てきたら、パスタのゆで汁大さじ4、塩少々を加え、ゆでた菜の花、ちりめんじゃこを加えて炒める。

3
ゆでたスパゲティの湯をきってフライパンに加え、ゆで汁大さじ2、オリーブ油大さじ2を加えて手早く混ぜ合わせて器に盛る。

炒めるときにゆで汁を加えると、湯と油がよくなじみ、菜の花やしらすのうまみを、再びパスタに戻すことができます。仕上げに水分をたすことになるので、パスタは堅めにゆでておくほうがよいでしょう。