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猪突猛進の日々

No.309　15/02/24 18:51
クレオとらっしゅ ( 40代 ♀ Dghy1 ) あ+あ-

元々

ランチを始めた理由は

回転率を上げるため

お客様の選択肢を増やすため

グランドメニューでオーダーがバラけると

提供が遅くなって
効率的じゃないコトや

設備上の
キャパを考えたからなんだよね

前半に
ランチで惹き付けて回転させて

後半流れが落ち着いてきた頃グランドを回す

理想のカタチに
なってきた時にね

同じ店で
お客を取られた
取り戻す

何故真逆に走る⁉って

彼が考案したメニュー組みでは

設備上の問題で
提供時間が掛かるってトコは

クリア出来なくて

逆に
料理は出なくなるの

言わば
全体のバランスを考えるか

個人感情の満足を取るかの違いがあって

全然
理解してくれてなかったんやなあって

ショックだったの
(￣・・￣)

あ～
やっぱり文字じゃ
うまく説明出来ないなあ

ただの
文句になっちゃった…🙈

ごめ～ん