❓ミクル&お悩み削除基準の謎❓❓
No.126 09/12/15 23:21
ベキ ( 40代
♂ scEkb )
あ+あ-
了解です😃
サンマは関西では、関空が出来てから、造りで食べれるようになりました。
氷詰めで送られてくる生サンマです。
目利きは クチバシが黄色く、背中モッコリ、背中は濃いいろ、腹は銀色鮮やか、目は潤んでいます。
最高に脂が乗ると、尾の付け根も黄色くなります。
サイズは300グラムオーバー☺
刺し網漁のサンマは、ウロコの傷みも少ないです。
三枚に下ろす。☺→皮を引く サンマの皮は柔らかいので、柳刃の背を使います。
血合い骨は、抜いてしまうか、逆らって切ると☺あたりません。
酢で洗うとキズシ、あぶるとたたき😃
生だと造りです。
生姜醤油が合いますよ。
ハラワタ棄てるの勿体無いなら、上は焼き下半分は造りですね😃まぁ来年の8月までは出回りませんが、それまでは、灰干しさんまでも食べましょう。
灰干しは火山灰を利用した干物ですよ☺
今シーズンサンマ五十匹は食べています。
漁師様は何百と食べるそうですよ😃
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