注目の話題: 女の子希望だったのに; 婚約者と別れました; デブの彼女って嫌ですか？

ここｯ☆(^O^)/

No.377　18/03/08 19:29
ｵｻ-ﾝS ( 40代 ♂ dA4bye ) あ+あ-

◎大人数系の主菜※大きな塊/ブロック肉の調理法※ここ数年のフレンチの流行りは以下ね☆

〇目に見える筋はなるべく切り取るか
包丁入れて断つ

〇表面だけを軽く焦がすように焼く←途中でブランデーでフランベする※塩胡椒や香辛料は予めよく擦り込んでおきしばらく冷蔵庫で寝かせたら取り出して常温に戻してから焼く事☆ドリップは完全に拭う事☆

〇加熱して出てきた余分な汁気も全て綺麗にペ-パ-で取り除く

〇塊のまま耐熱用のビニール袋かアルミホイルで
空気の入らないようにきっちりと包む❗️

〇大鍋(塊の入る大きさね)にoil(普通の調理油で宜し☆)をタッブリ投入して60～65℃迄温度を上げてそれを保つ❗️必ず保つ❗️(^w^)

〇きっちりと包んだ大きなブロック肉や丸鶏を oilに投入する

〇60～65℃を保ったまま焼く3時間のんびりと加熱☆

〇あとは取り出してまた余分なドリップは取り除いてから切り分けて食す☆

※ソ-スは和風でも洋風でもok♪

※大鍋に皮のついたままのジャガイモ/人参(絶対に皮を剥いちゃダメ～☆)/ニンニク(必ず国産ね♪)を一緒に投入して加熱すると付け合わせにベスト☆
特にニンニクは中身がトロトロのペ-スト状に🎵

※ソ-スのヒントが必要なら別記するから☆

このあとで副菜兼デソルテ系を記すから待っててな(^^)

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