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花の茶太郎Ｑ州男児パート⑥

No.221　13/12/31 11:00
ﾎﾟﾝﾎﾟｺ山の狸さん ( ccrcj ) あ+あ-

🌱双葉さん(^-^)
餅つきできるなんて羨ましいですね｡
狸の家ではサ〇ウの切り餅(丸餅)ですよ｡

でも🍲雑煮は全国１の長崎に次いで２番目に具が多くて､出汁も昆布と煮干と鰤と椎茸で採って､一晩寝かせてから使います｡(^-^)

具材は､寒鰤､かつお菜､椎茸､人参､牛蒡､ｶｼﾜ(鳥の笹身)､蒲鉾､の７種類が博多の🍲雑煮の基本です(^-^)出汁と薄口醤油で煮てから､煮出した丸餅の上にかけたら､博多の🍲雑煮の出来上がりです<(_ _*)>

博多の🍲雑煮の餅は焼きません｡
釜か鍋で丸餅を煮ます｡大きめの器の底に丸餅を１つ入れてから､先ほどの７種類の具材を上から掛けると香り豊かな博多🍲雑煮の出来上がりです(^-^)

全国一番具材の多い長崎の🍲雑煮は１１種類だそうです｡(^-^)

博多の雑煮の基本は､
鰤(ぶりの切身)を使います｡

雑煮と言えば昔､春日部市に居る時､味噌味の雑煮を出された記憶がありますね(^^)
まるで豚汁に餅を入れたみたいだった(^^)

🚢横浜⛵時代に､狸の住んで居た街の半数が⛄新潟県人で🍲雑煮は､けんちん汁の中に焼き餅が入っていて､物凄く美味しかったな～(^-^)

函館の知人のお薦めは鮭が入った🍲雑煮が旨かったですよ｡
(=´ー｀)ノ

狸の感想では１番シンプルな🗼東京の雑煮には👀⁉ビックリしました｡普通の透明な出汁の中に､焼き麸と焼き餅が入ったのが雑煮だと聞かされた時は驚いた…これってただのお澄ましかスープじゃんてね
!!(゜ロ゜屮)屮

江戸っ子は簡単なすまし汁に焼き餅一個で雑煮とは､余りにも可哀想だと感じましたね｡
(゜～゜)