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ここｯ☆(^O^)/

No.380　18/03/08 20:47
ｵｻ-ﾝS ( 40代 ♂ dA4bye ) あ+あ-

生春巻の具材は食感か旨味かで選ぶと簡単かと☆

軽めに仕上げるにはやっぱｾﾘや水菜､黄韮やｴｼｬﾛｯﾄを･･野菜類ね☆

旨味を出す具材は以下系等☆

〇鯉の洗いや叩き鰺
〇蒸した牡蛎や帆立

肉系は此方↓
〇ｽﾓ-ｸしたﾁ-ｽﾞ
〇ﾌｫｱｸﾞﾗ(鵞鳥以外の安価なﾌｫｱｸﾞﾗでok)

あとは以下の具材で･一回包んじゃう♪
〇鯨ﾍﾞ-ｺﾝ/薄切り
〇生ﾊﾑ(伊産を☆)
〇ｽﾗｲｻ-で極薄切りした生肉/しゃぶしゃぶ用牛肉等々☆

タレはあっさり中華系ならそれ系のﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞに柚子か生ﾗｲﾑの酸味を加えて…

ﾁﾘ系も無難だけど同じく甘味&濃度を出すには醤油に酸味を加えて更にﾏﾝｺﾞ‐/無花果/ﾌﾟﾙ-ﾝ/ｵﾚﾝｼﾞﾏﾏﾚ-ﾄﾞ/ﾍﾞﾘ-類のﾍﾟ-ｽﾄ併せて､煮切ったｺｱﾝﾄﾛ-少々

※醤油は平気なら魚醤系を少～し使用☆

とりまﾝな感じ♪(^^)

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