料理の味付けが…😫

初めまして🙇
らぢゃ言います‥あんまり基本のダシはちゃんと特別な時以外カツオから取れてないから偉そうに言えないんやけどね😔

和だし､洋だし､中華だしで分けてますよ

カツ丼は和だしで☝初めてだと計量でちゃんとすればわかるんだけどなぁ💦

私の場合、舌を頼りにしてるから😂
どなたかちゃんと計量知ってる方からアドバイス貰えるといいなぁ‥私からも皆様お願いします🙏

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料理のタイプごとにあらかじめ割をキメてしまえば、味付けで失敗することはまずありませんよ👮

丼もの場合、私はだし:醤油:みりん:を３:１:１に砂糖少量を加えておいて使います。甘さはお好みで、0.3～0.8ぐらいの間で調節すると良いでしょう👍

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>> 2 らじゃさん Ｚａｑさん ありがとう😂
最初は 基本料理の本を見て 計量でやってたんですけど それでも 出来上がってみると何かが違う。
味は良くても見た目だったり 見た目が良くても味が…。
本の通りやっても出来ないなんて情けないでしょ…。だから 自己流でやるようになったんですが いつも味はバラバラ。同じ味が出来ない。もう一度本を使ってやるんですが 時間もかかるし…。手際も悪いんですよね。美味しい料理を作りたいのに 生活が慌ただしく 料理に時間がかけれなくて。
Zaqさんに教えてもらった割合で 作ってみます。
らじゃさんの 和だし 洋だし 中華だし って 全部手作りなんですか？
どうしたら 料理上手になれるんでしょぅ。

• << 6 良かったゎ😂 Zaqｻﾝは♂やのに料理完璧やんね～🙌 主ｻﾝ‥ダシ手作りなんてそんなまさか😥 ‥恥ずかしながら言います✋😳 和だしはカツオ粉かダシパック、洋だしはコンソメ、中華だしはウェイパーす😂 こんなん👍👅

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>> 3 いきなり上手い人はいない‥いや、そうでもないけど(笑)

味に関してはどんなレシピであれ本にあることは間違ってはいないはずだから、まず配合や手順などの基本はおさえておいたほうが良いですね😊自己流が通るのはそれが出来てからですよ(^^)

手際の悪さや味のブレを改善するには数をこなすのがいちばん、慣れですね。料理を好きになって楽しむのが何よりの上達法だと思います👮

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>> 4 ありがとうございます。
料理って面倒…って思ってたけど いろいろ勉強したくなってきました😃
楽しんで頑張ります✨

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>> 3 らじゃさん Ｚａｑさん ありがとう😂 最初は 基本料理の本を見て 計量でやってたんですけど それでも 出来上がってみると何かが違う。 味は良… 良かったゎ😂
Zaqｻﾝは♂やのに料理完璧やんね～🙌

主ｻﾝ‥ダシ手作りなんてそんなまさか😥
‥恥ずかしながら言います✋😳

和だしはカツオ粉かダシパック、洋だしはコンソメ、中華だしはウェイパーす😂

こんなん👍👅

• << 8 休憩中❗👮 『♂やのに‥』らぢゃｻﾝ、ワタクシは一応コックリさんなのでございますよ(^^)夜の♂ゆえ、昼間は時間がある場合がありレスさせて頂いております(^^) ところで🍅なんですが、最近はベランダから直食いするのが当たり前になって来てしまいました😂。動物化が止まらないのですが、どうすれば良いでょうか‥？

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色んなものを食べてみて、舌で判断できるようにするか、あとはどんなものが使われてるかレトルトの原材料を見ます。経験もあるのかな？

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>> 6 良かったゎ😂 Zaqｻﾝは♂やのに料理完璧やんね～🙌 主ｻﾝ‥ダシ手作りなんてそんなまさか😥 ‥恥ずかしながら言います✋😳 和だしはカツ… 休憩中❗👮

『♂やのに‥』らぢゃｻﾝ、ワタクシは一応コックリさんなのでございますよ(^^)夜の♂ゆえ、昼間は時間がある場合がありレスさせて頂いております(^^)

ところで🍅なんですが、最近はベランダから直食いするのが当たり前になって来てしまいました😂。動物化が止まらないのですが、どうすれば良いでょうか‥？

• << 10 えっ😨 Zaqﾁｬﾝはコックリさんなん⁉ あの文字書いた紙の上で👆👇する、あのコックリさんなん⁉‥だから料理が占えるのか‥😔ﾝﾀﾞﾝﾀﾞ☝ ‥ｳｿｳｿ😂ごめんｺﾞﾒﾝ❗ ちょっと突っ込みたかっただけやから～✋😂 そか☝ｺｯｸﾘ‥ｲﾔコックさんなんや～😲 それは失礼しました🙇 あ!そや!確か紅虎にも勤めてたとか☝ ｳｪｲﾀｰさんや無かったんやね😁ｺﾞﾒﾝﾈ～ 動物化すか❓ トマト🍅の一番美味しい食べ方だからいいのよ💓ｱｸﾞ😱

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>> 8 皆さん おはようございます✨
私 昨日 肉じゃがを作りました。基本の物を美味しく作れるようになろぅと思って😊
旦那にも 今まで以上に料理頑張るょ💪味のアドバイスとかなんでも言ってね💕って言ったら お前は下手じゃないんだょ 美味しい時もあるし。でも たまに 工夫なのか何か味が余分な時がある。弁当は、美味しいよ。
って、言ってくれました。弁当は ほぼオカズは冷凍に頼るんですが ２品は 野菜系と肉系 で手作りします。ただし超スピード弁当な為 味つけはまんねり 少しずつ変えますが なんせレパートリーが少ない為 限られてますけど。
やっぱり旦那好みの料理が作りたいですもん。
あっ ちなみに 私は ４歳と２歳のママでもあります。
ご飯は 子供用と大人用 もう１品は子供も食べれる物を作ってます。
子供はね ママ 美味しいね💕って言ってくれるんですょ。

さて 仕事戻ります👍

• << 11 いい旦那様じゃないの😭 そんなん聞くだけで胸が温かくなるゎ💓 うちは催促しないとそんな言葉はまず出てこないですよ 私｢どう美味しい?｣ 旦那｢食べたで～｣ﾃﾞｼ💧😔ちゃうﾔﾝ‥ 主ｻﾝは料理きっと上手くなるよ😉 料理ほめてくれる人が前にいるから💓

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>> 8 休憩中❗👮 『♂やのに‥』らぢゃｻﾝ、ワタクシは一応コックリさんなのでございますよ(^^)夜の♂ゆえ、昼間は時間がある場合がありレスさせて… えっ😨

Zaqﾁｬﾝはコックリさんなん⁉
あの文字書いた紙の上で👆👇する、あのコックリさんなん⁉‥だから料理が占えるのか‥😔ﾝﾀﾞﾝﾀﾞ☝

‥ｳｿｳｿ😂ごめんｺﾞﾒﾝ❗
ちょっと突っ込みたかっただけやから～✋😂

そか☝ｺｯｸﾘ‥ｲﾔコックさんなんや～😲
それは失礼しました🙇
あ!そや!確か紅虎にも勤めてたとか☝
ｳｪｲﾀｰさんや無かったんやね😁ｺﾞﾒﾝﾈ～

動物化すか❓
トマト🍅の一番美味しい食べ方だからいいのよ💓ｱｸﾞ😱

• << 12 紅虎😲🔥そういえば以前何処かで書いたような気がしますね。立ち上げで大阪へ行ったことがありますよ(^^)ていうか私は中華ではありませんが😂

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>> 9 皆さん おはようございます✨ 私 昨日 肉じゃがを作りました。基本の物を美味しく作れるようになろぅと思って😊 旦那にも 今まで以上に料理頑… いい旦那様じゃないの😭
そんなん聞くだけで胸が温かくなるゎ💓

うちは催促しないとそんな言葉はまず出てこないですよ

私｢どう美味しい?｣
旦那｢食べたで～｣ﾃﾞｼ💧😔ちゃうﾔﾝ‥

主ｻﾝは料理きっと上手くなるよ😉
料理ほめてくれる人が前にいるから💓

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>> 10 えっ😨 Zaqﾁｬﾝはコックリさんなん⁉ あの文字書いた紙の上で👆👇する、あのコックリさんなん⁉‥だから料理が占えるのか‥😔ﾝﾀﾞﾝﾀﾞ☝… 紅虎😲🔥そういえば以前何処かで書いたような気がしますね。立ち上げで大阪へ行ったことがありますよ(^^)ていうか私は中華ではありませんが😂

• << 14 あれはエバのお酢のスレです☝ 六本木の四川がいいとかも😉東京は行けないけどね～ 中華やなくて何のｺｯｸﾘ‥ｲﾔコックさん❓イタリア～ﾉ🇮�❓

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麺つゆは便利ですよね？^^)
丼ものも肉じゃがも、きんぴらや玉子焼きにも、幅広く対応できて手軽にバッチリきめてくれます🙋

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>> 12 紅虎😲🔥そういえば以前何処かで書いたような気がしますね。立ち上げで大阪へ行ったことがありますよ(^^)ていうか私は中華ではありませんが😂 あれはエバのお酢のスレです☝

六本木の四川がいいとかも😉東京は行けないけどね～

中華やなくて何のｺｯｸﾘ‥ｲﾔコックさん❓イタリア～ﾉ🇮�❓

• << 17 なるほど､押忍❗👮思いだしました(^^)どうも忘れっぽくていけません😂 四川は職場の近くなんです。紅虎の前を通って行くので浮気バレバレなんですが、麻婆豆腐が好きでよく行くんですよ(^^) 関空の滑走路でトノサマバッタが大発生してますね？らぢゃさん、あれは佃煮にして一緒に売りませんか？(笑) イナゴじゃない☝-.-)

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そうそう主ｻﾝ😲

私も新婚当時にパンの様なコロッケ作った事あります😂
今なら、数にもよるけど30分も掛からずコロッケ位は美味しく作れますよ😉
分量が解らないから掲載しないけど～

最近ここで教えてもらったので、鯖缶入りのコロッケが安くて簡単、お気に入りです✋

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<鯖缶コロッケ>
ありました🙇
http://mikle.jp/lifestyle/dispres.cgi?th=105&r=9

• << 18 皆さん こんちは🙇 仕事中なんですけど トイレでサボってレス見てました😁 サバ缶を使ったコロッケなんてどんな味なんだろ？ 試してみます！ ありがとう🎵

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>> 14 あれはエバのお酢のスレです☝ 六本木の四川がいいとかも😉東京は行けないけどね～ 中華やなくて何のｺｯｸﾘ‥ｲﾔコックさん❓イタリア～ﾉ🇮�… なるほど､押忍❗👮思いだしました(^^)どうも忘れっぽくていけません😂

四川は職場の近くなんです。紅虎の前を通って行くので浮気バレバレなんですが、麻婆豆腐が好きでよく行くんですよ(^^)

関空の滑走路でトノサマバッタが大発生してますね？らぢゃさん、あれは佃煮にして一緒に売りませんか？(笑)


イナゴじゃない☝-.-)

• << 20 殿様バッタは食べれるのん😲ﾍｪ~ ‥ｳｿｳｿ😁 ちょっとお出掛けしてて暫く📺見てないからそのﾆｭｰｽ知らんゎ～😔 紅虎の麻婆豆腐が美味しいんやね～☝ 今度また大阪行ったら食べに行ってくる～🙋✨

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>> 16 <鯖缶コロッケ> ありました🙇 http://mikle.jp/lifestyle/dispres.cgi?th=105&r=9 皆さん こんちは🙇
仕事中なんですけど トイレでサボってレス見てました😁
サバ缶を使ったコロッケなんてどんな味なんだろ？
試してみます！
ありがとう🎵

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>> 18 塩鮭で作るのもなかなか美味いものですよ(^^)

• << 21 塩鮭は混ぜ込むん❓‥やろね😲? 缶詰めと違う臭みは大丈夫なんかな😠 以前にね、鮭で炒飯してみたら鮭の油が炒飯全体に臭う事態が発生した事があって‥聞いてみました～🙋
• << 24 こんばんは！ 今日は久しぶりに早く帰れるので 早速 教えてもらった 塩鮭コロッケを作ろうと思います☆ 実は 鯖が 旦那が苦手でして… でも丁寧に教えてくれて 感謝してます(o_ _)o 日曜に 偶然にも鮭をもらったので☆ コロッケに合う 他の料理って 何がいいかなぁ？ 今日は なんだかやる気満々です☆☆☆☆

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>> 17 なるほど､押忍❗👮思いだしました(^^)どうも忘れっぽくていけません😂 四川は職場の近くなんです。紅虎の前を通って行くので浮気バレバレなん… 殿様バッタは食べれるのん😲ﾍｪ~

‥ｳｿｳｿ😁
ちょっとお出掛けしてて暫く📺見てないからそのﾆｭｰｽ知らんゎ～😔

紅虎の麻婆豆腐が美味しいんやね～☝
今度また大阪行ったら食べに行ってくる～🙋✨

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>> 19 塩鮭で作るのもなかなか美味いものですよ(^^) 塩鮭は混ぜ込むん❓‥やろね😲?

缶詰めと違う臭みは大丈夫なんかな😠
以前にね、鮭で炒飯してみたら鮭の油が炒飯全体に臭う事態が発生した事があって‥聞いてみました～🙋

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>> 21 焼いたものをほぐして混ぜ、刻み葱か大葉を加えるとイイカンジです(^^)

炒飯の場合も別に焼いてほぐしたものを、途中で加えるようにすると嫌な魚臭さが出ないと思います。仕上げはやはり、葱か大葉が良いかと‥😁

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>> 22 了解しました🙋✨

鮭のバラ寿司はいい感じに仕上がるんやけどね‥も一度リベンジしてみまっす😉ｱﾝｶﾞﾄ~🙋

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>> 19 塩鮭で作るのもなかなか美味いものですよ(^^) こんばんは！
今日は久しぶりに早く帰れるので 早速 教えてもらった 塩鮭コロッケを作ろうと思います☆
実は 鯖が 旦那が苦手でして… でも丁寧に教えてくれて 感謝してます(o_ _)o
日曜に 偶然にも鮭をもらったので☆
コロッケに合う 他の料理って 何がいいかなぁ？
今日は なんだかやる気満々です☆☆☆☆

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>> 24 コロッケに時間取るから簡単に、長いもの短冊に梅肉とカツオ節のせて食べたり、冷や奴したり、オクラや焼きナス🍆やらと色々簡単料理も一品にしてみて✌

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