酢の物の美味しい作り方

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暴威のママ（ kJ784 ）
2007/04/17 22:31(更新日時)

エバさんのチンコウズのスレを見て、書き込みします💦偶然この掲示板に迷いこんで、すっかり虜になってます。ところで私、酢の物があまりに下手でめったに作りません。母は上手なんですが…。たまに母の味を真似するんですが、ナゼこんな味に⁉と毎回失敗。母に聞いても、「いい加減は良い加減」がモットーの我が母は、適当よとポイントを教えてくれません😭こうすれば美味しくできるとか、ご自慢の酢の物メニューとかあったら、ぜひ教えて下さい。

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No.868548　2007/01/26 09:23(スレ作成日時)

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No.1 2007/01/26 09:50
らぢゃ ( GFsfd )

ほら💨ｴﾊﾞ親方の出番だ💨😁私も教えて😉本当、酢の物って適当は難しいよねぇ～☝特に酢の物は。和え物でも酢砂糖塩少々ってやってみても何か味が今一で😠酢の料理は語れない(殆ど語れないが😳)けど合わせ調味料を先に作っておくと、その時合わすよりも時間と共に旨みが増す気がします。合わせ調味料は寿司酢みたいして作り置きしてる。便利だよ☝😉でもやはりこれも適当に作ってるなぁ‥😭

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No.2 2007/01/26 22:25
千鶴香 ( UUnt )

私でもいいかな～
かつおダシ８酢１の割りで合わせて塩もみして塩ぬきしたきゅうりやゆでたワカメを、この合わせ酢で一度サッと洗いザルにあげてしぼってから残しておいた合わせ酢をかけるとおいしいですよ😃
ただ地域や好みでダシを８～６に変えたり砂糖を入れたり醤油を入れたりした方がいいと思うんです😃
こればっかりは好みですね～

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No.3 2007/01/26 23:05
暴威のママ ( kJ784 )

とんでもない、千鶴香さんレスありがとうございます🙇合わせ酢で洗うなんて裏技知らなかった😱ダシでお酢を割るのも…。お酢に薄口醤油少々と砂糖少々入れて、母親は作ってた記憶は在るんですが…。試してみます☝

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No.4 2007/01/27 11:23
千鶴香 ( UUnt )

一度合わせ酢で洗う事により水っぽさが無くなるのでたくさんの砂糖や塩など無くても薄味で食べれますこれははるさめサラダなどにも応用出来ます😃

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No.5 2007/01/27 16:09
らぢゃ ( GFsfd )

>> 4 へぇ😲確かに‥素材が水っぽいから調味料濃いめにするんかと思ってたゎ～😤
ダシで絞るねぇ‥煮物でも美味しいのはダシがよく利いてるもんねぇ☝有難ぅ。勉強なりやした🙇

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No.6 2007/04/17 22:31
ケロン星人 ( G0Jdd )

キュウリの酢の物

ワカメ（塩蔵）80グラム

キュウリ１本（サイズ大）

‘塩’大さじ１

レモンの皮（千切り）1／4個分

酢大さじ2（30CC）

醤油大さじ 2／3 （10CC）

みりん小さじ１（5CC）

ワカメは塩を洗い流して水に5分程つけて戻し堅い軸を切ります

食べやすく切り水気を絞ります

キュウリは薄い輪切りにし ‘塩’大さじ１を加えた水3カップ（600CC）の中に15分漬けてシンナリしたら水気を堅く絞ります

ボールにワカメキュウリ調味料を加え混ぜ合わせて器に盛り付けてレモンの皮をのせたら完成です