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No.499　19/09/20 23:26
羽生君大好き ( qI0Ic ) あ+あ-

星歌甜菜糖は、あくが出難い砂糖と
書いてあったよ。茶色い色は、糖蜜の成分で薄茶になるみたいだよ。
ロシアのボルシチ？に入れる。赤い大根？ビーツとは、違う種類なんだって
元々白い丸大根みたいな根っこの部分に糖分がたまる甜菜と言う。砂糖大根？らしい。さっき貼ったのは、実際に甜菜糖を作ってるメーカーのホームページから、切り取った記事だよ。甜菜糖は、素人が作れるものじゃ無いから、詳しくは、知らないけど、大根の苦味を取るのに1度下茹でするけど、大根自体は、全く茶色いあくは、出ないから、甜菜糖はあくが出難いと書いてあったから、大根の様にあくは、出ないのかも？知らないよ。塩とかは、海水は、煮込んで結晶化させて作るけど、その時に豆腐を固めたりする材料素も出来るけど茶色い色は、そう言うのとは、別物の糖蜜が結晶化したものが甜菜糖が出来るみたいだよ。
プリンの上の部分のキャラメルソースは、砂糖を煮詰めて作るけどそれとは、別物みたいだよ。

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