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安い鶏ムネ肉を柔らかくする方法

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匿名さん
14/06/29 13:43(最終更新日時)

鶏ムネ肉といえば、高タンパク低カロリーのすぐれた食材ですが、パサつくのが玉に瑕なんですよね。
そこで、安いムネ肉を柔らかくする方法をご紹介していきましょう。

●肉が冷たいうちに徹底的にたたく
専用の道具なである必要はありません。綿棒やビール瓶や包丁の背など固いもので、どんどん叩いてください。
たたくことで柔らかくする効果があります。

●フォークで刺した後、砂糖と塩を溶かした水に浸す
フォークでまずは全体的に突き刺して穴を開けます。そして、ムネ肉１枚に対して砂糖・塩各小さじ１、水大さじ３の割合でビニール袋に入れて１分ほどビニール袋の上から揉んだあと、冷蔵庫で１時間以上漬け込みます。こうすると、水分が抜けにくく調理しても柔らかくしっとりと仕上げることができるのです。

あとは、調理するときの火加減も注意が必要です！焼きすぎてしまっては、お肉をなおパサつかせてしまいますからね。そして、切り方も遷移に逆らうようにそぎ切りにするとさらに食べやすくなりますよ。

折角コストパフォーマンスの良いムネ肉ですから、美味しく食べたいですよね^^みなさんはムネ肉を食べるときにどんな工夫をされていますか？？