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冷凍肉でとんかつを揚げる際に…

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通りすがりさん（ 20代 ♂ ）
21/05/08 16:45(更新日時)

揚げ物が食べたくて、最近近所にOPENした松のやで『ささみかつ弁当』を持ち帰りします。
美味しいのですが、食べるとささみに水っぽさがあり。テイクアウトならではの問題かと思って、一度店内で食べましたが結果は同じ。
ちゃんと揚がっているのに、中(ささみ)だけ少し水っぽさがありました。これって冷凍された肉を解凍する時になる問題なのでしょうか？

水っぽさがあったので、自分で作ってみようかと思います。ささみを購入しても、すぐに使わず冷凍します。
水っぽくならない様にする為には、何処を気をつければ良いでしょうか？対処法を教えてくれると助かりますm(_ _)m

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No.3285776　21/05/06 16:32(スレ作成日時)

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引っ越しの退去費用が安くなる可能性があります！

No.1 21/05/06 16:48
普通の人さん1

その水っぽさっていうのがよく分からない
言い方を変えればジューシーって事で、単に安い鶏だから旨みが少ないとかでは？

<< 5 冷凍食品のチャーハンをレンジで温めた時、解凍されている(冷たくはない)けど、解凍された時に出た水分が蒸発しきれてない。みたいな。上手く例えが上げられず、申し訳ない。肉汁なら肉汁、と分かります。

No.2 21/05/06 18:01
主婦さん2

我が家も、ささみの冷凍をしています
私の場合ですが、解凍をしっかりやります

前日の晩から冷蔵庫でもいいですし
お水に袋のまま、一時間ほど浸けても、しっかり解凍できます(時折、確認します)

フライにしても、水っぽさは無いですよ
多分ですが・・・(;^_^A
私がバカ舌かもなので、断言しがたいですが

ちなみに、冷凍する時は、真空にしています

<< 6 なるほど… 昨日、購入したささみを小分けする為、ラップで包みそのままジップロックにいれて冷凍しました。今日使うので冷蔵庫にいれてあります。様子を見ながら解凍してみますね(^^)

No.3 21/05/06 19:07
暮らしている人さん3

ささみを冷凍する前に、１枚１枚キッチンペーパーで包んでおくといいですよ。その後自然解凍で。
解凍したら、もう一度ペーパーで水分を取ると、綺麗に揚がると思います。（他のお肉も応用出来ます)

美味しく出来ますように！

<< 7 ご意見ありがとうございますm(_ _)m こちらを見る前に冷凍してしまったので、次に…。今夜使うので試してみます。

No.4 21/05/06 19:55
お料理好きさん4

私は、レンジで半解凍して酒+湯で下茹でしてから揚げるので、揚げ時間は短めで大丈夫です。

<< 8 それもありですね！ご意見ありがとうございますm(_ _)m 参考にします！

No.5 21/05/08 16:31
通りすがりさん0 ( 20代 ♂ )

>> 1 その水っぽさっていうのがよく分からない言い方を変えればジューシーって事で、単に安い鶏だから旨みが少ないとかでは？冷凍食品のチャーハンをレンジで温めた時、解凍されている(冷たくはない)けど、解凍された時に出た水分が蒸発しきれてない。みたいな。
上手く例えが上げられず、申し訳ない。

肉汁なら肉汁、と分かります。

No.6 21/05/08 16:38
通りすがりさん0 ( 20代 ♂ )

>> 2 我が家も、ささみの冷凍をしています私の場合ですが、解凍をしっかりやります前日の晩から冷蔵庫でもいいですしお水に袋のまま、一時… なるほど…
昨日、購入したささみを小分けする為、ラップで包みそのままジップロックにいれて冷凍しました。
今日使うので冷蔵庫にいれてあります。
様子を見ながら解凍してみますね(^^)