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木綿豆腐と絹豆腐

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おしゃべり好きさん
20/09/16 22:04(更新日時)

木綿豆腐と絹豆腐
どちらが栄養価高いのですか?

No.3144234 20/09/16 20:32(スレ作成日時)

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No.1 20/09/16 21:40
おしゃべり好きさん1 

栄養価は同じじゃないですか??口当たりとかが違うだけで。。大豆ですし。

No.2 20/09/16 22:04
物知りさん2 

絹ごし豆腐は、濃いめの豆乳ににがりを入れてそのまま固めたもので、水溶性の栄養が残るのが特徴です。

木綿豆腐はにがりを入れた豆乳を絞って水分を抜いたもので、水溶性の栄養は抜けますが、不溶性の栄養は圧縮されて絹ごしよりも多くなります。

前者はカリウムやビタミン類などで、後者はカルシウムやタンパク質などです。
取りたい栄養で食べ分けてください。

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