米麹に漬ける？

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匿名さん
19/08/23 23:07(更新日時)

美容に効くと紹介されていて作ろうと思ったレシピがあるのですが、
「鳥もも肉を米麹に1日漬け込み冷蔵庫で寝かせます」
と記載があり、それ以外何も書いてありません。
乾燥の米麹に鶏肉を入れればいいのでしょうか？
乾燥してる米麹にお肉を入れて意味ありますか？
知ってる方教えてください。

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No.2904466　19/08/23 19:16(スレ作成日時)

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No.1 19/08/23 19:22
匿名さん1

乾燥米麹なら水で戻さんといけないてしょうよ。

No.2 19/08/23 19:24
社会人 ( gztgWe )

乾燥？
なら戻さないと。
乾燥米麹戻し方
とかでググったら戻し方出てくるよ。

No.3 19/08/23 19:25
匿名さん3

塩麹でしょ。
乾燥麹にまぶしても発酵が進まないなら意味ないよ。塩麹は、ググればレシピ出てくるよ。
麹の効果でタンパク質が破壊されるからソテーしてもお肉が柔らかいよ。

No.4 19/08/23 19:48
匿名さん0

やはり乾燥のままではなく戻すのですね！購入したことがなかったのでどう使用するのか不安でした。ありがとうございます。

匿名3さん。
レシピには米麹と書いてあるようです。でも塩麹も美味しそうですね！塩麹もしてみたいです。

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