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ソフトクリームを溶かして冷凍したら…

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通行人
18/05/22 19:18(更新日時)

ソフトクリームの原料(ソフトクリームを溶かした物)をカップに入れて冷凍したら、(少し甘い)氷になるだけですか?

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No.2649532 18/05/22 17:09(スレ作成日時)

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No.1 18/05/22 17:23
トサカ ( PokASb )

溶けたソフトクリームをまた凍らすと、シャリシャリしたソフトクリームになるよ

No.2 18/05/22 17:35
名無し2 

ベン&ジェリーズのカップアイスを、買ったことを忘れ常温に3時間放置してしまい、捨てるのがもったいないないので、溶けたアイスを冷蔵庫に入れて彼氏に食べてもらいました!


もちろん、溶かした事は、言わなかったです🎵


何も言ってなかったので、美味しかったと思いますo(^-^)o





No.3 18/05/22 19:18
名無し3 

♂ですが。

元の油分によります。
いわゆるアイスクリーム(高脂肪)で有るならば、溶かして固めると油分が分離してない限りおおむね元に戻ります。

ただの固い塊になるんですが…

溶けたチョコやバターを冷やすとなんか色が違う部分が出来ますが、アイスクリームにも同じ現象があります。そこが味の劣化原因です。

氷菓やソフトクリームの様な低脂肪は、中に含まれる氷の粒を調整して食感を演出しているため、味も食感もメーカーが意図したものとは違うことになります。

ただし、固まる直前によく混ぜて冷やし固めれば、製造法上はある程度同じになるでしょう。

表面と内面の食感が違うものや、ガリガリ君のような氷菓は絶望的です。

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