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スーパーで買うキャベツでは飲食店みたいな食感になりません泣

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通行人
18/03/24 21:29(更新日時)

地元にあるスーパーで買ったキャベツだと茹でても炒めても微妙な食感だし味もなんか変
しわい←方言ならすいません。しわい感じがするともいいますか

ラーメン店や焼肉屋さんのキャベツはパリパリしてるし食感もいいです

なにが違うのでしょうか?
特に焼肉屋さんの生キャベツはスーパーのキャベツじゃ絶対できない気がします

No.2620745 18/03/24 18:42(スレ作成日時)

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No.1 18/03/24 18:54
名無し1 

冷水につけるのでは?

No.2 18/03/24 18:54
名無し2 ( ♀ )

しわいってしおれてるみたいな意味ですか?可愛い方言ですね☺️

飲食店のキャベツは洗ってから冷蔵されている間にシャッキリ感が出ると思います。
正直、千切りなんて洗ったらビタミン丸逃げで栄養なんて無いに等しい気がします。

No.3 18/03/24 19:07
名無し3 ( 40代 ♂ )

よくトンカツ屋のキャベツはスライスして水入った料理用ボウルにさらしておくと水吸ってパリパリになるが、栄養分は流れてるって漫画の美味しんぼでやってたな。何巻かは忘れたけど。

No.4 18/03/24 19:27
名無し4 

別のスーパーで買えば

No.5 18/03/24 19:28
ヒマ人5 ( 30代 ♂ )

そりゃ、産地直送とか料理人自ら市場に行ったりして、こだわってるんじゃないですかね?

No.6 18/03/24 21:29
名無し6 ( ♀ )

うちは旦那が調理師で料理店をやってましたが、スーパーの野菜も飲食店の野菜も元は同じ所ですよ。市場から買い受けるんですから。調理師はまずスライサーは使わないし、かなり細く刻みます。刻んだキャベツは水にさらしときます。

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