なぜ、ベストを尽くさないの?
こういう人がいます・・・
調味料も素材も揃っているのに、不味いものしか作れないっていう・・・
味噌汁を作るのに、味噌と具材しか入れないっていう。しかも、味見もしない。
塩を入れて味を引き締めろ!微量の赤唐辛子を入れて、野菜の臭みを消せ!酒をいれて、まろやかにしろ!
って思うんです。で、手本を見せて作ってみせてもしないっていう・・・
料理って才能ですね・・・
ダメだこりゃ。
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主さんの味噌汁は基本ではなく、単なる個人の好みや裏技なだけです。
砂糖でコクや甘み、練りゴマで風味とコク、しょうゆで味に深み、料理酒でコク…
こういった少量の調味料を入れるか入れないかは個人の好みの問題です。
味噌汁の基本は味噌とダシです。
単なる隠し味や裏技を基本かのように言ってると笑われますよ。
プロはこんなこと言いませんからね。
例えば、お吸い物。
料亭等では、少量の水溶き片栗粉を入れてまろやかさを出したりしますが、一般家庭でお吸い物を作る時に水溶き片栗粉を入れないからといって、プロは馬鹿にしたりしないし、逆に裏技として好意的に教えてくれるものです。
主さんがどこでどんな知識を得たのか知りませんが、知ったか発言はみっともないですよ。
調理師として言わせてもらいますが…。
料理の作り方は、その家庭によって違うし、作る人がどれだけ料理を作るのかによって差があります。
料理は愛情。なんてよく聞きますが、あれは結局、その料理を美味しく仕上げる為に自分なりにベストを尽くす、という意味だと私は捉えています。
なので、主の言いたい事は一応、分かりはします。
が、自分の作り方や料理に対する考え方を他人に押し付けるのはナンセンスです。
お金を頂いて作る、仕事としての料理なら、別ですが、お母さんやお父さんが作る家庭料理について主は指摘してるわけですよね?
各家庭の味や考えにガタガタ抜かすな。
主は、親御さんや身近な人が作ってくれた料理にいちいちケチをつけるタイプなんだろうな。
と、いうのが正直な感想であったとお伝え致します。
主婦歴17年の主婦です
いろいろとお料理で試してみるのが好きです
主さんに質問です
お味噌汁に赤唐辛子を入れると書いてありますが、いつ入れるのでしょうか?
刻んでいれるのですか?
七味唐辛子ではダメですかね>_<
作り方に興味があります
あと野菜炒めの臭み、分かります
そちも知りたいです
良かったら、教えて下さい、、、
- << 31 赤唐辛子は微量です。ほんの少しで。入れるタイミングは、それほど気にはしたことはありませんが、味噌投入後でいいと思います。その後、数分、煮立たせて味噌の臭みも飛ばす。 野菜炒めの野菜の臭みの飛ばし方ですか・・・ 確かにキャベツやニンジンの臭みってありますよね・・・。ボクなら確実に微量の刻んだ赤唐辛子と酒を入れます・・・後は、他の調味料で調整とか←焼き肉のタレを使用するのはオススメ。 後は、風味のある食材でカバーするしか・・・舞茸とかシメジは野菜の臭みをまぎらわせてくれるように感じますね。
- << 32 味噌汁に七味唐辛子はどうでしょう・・・豚汁なら有りですよね。 あと、味噌汁に少量の刻んだ大葉はオススメですよ。香りが素晴らしいです。
>> 25
主婦歴17年の主婦です
いろいろとお料理で試してみるのが好きです
主さんに質問です
お味噌汁に赤唐辛子を入れると書いてあります…
赤唐辛子は微量です。ほんの少しで。入れるタイミングは、それほど気にはしたことはありませんが、味噌投入後でいいと思います。その後、数分、煮立たせて味噌の臭みも飛ばす。
野菜炒めの野菜の臭みの飛ばし方ですか・・・
確かにキャベツやニンジンの臭みってありますよね・・・。ボクなら確実に微量の刻んだ赤唐辛子と酒を入れます・・・後は、他の調味料で調整とか←焼き肉のタレを使用するのはオススメ。
後は、風味のある食材でカバーするしか・・・舞茸とかシメジは野菜の臭みをまぎらわせてくれるように感じますね。
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