すまし汁を作りたい

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匿名
13/07/07 11:50(更新日時)

七夕にすまし汁を作りたいのですが、材料の「白だし」というのが家にありません
八方汁、しょうゆ、めんつゆならありますが、代用は出来るでしょうか
店で買ってきた方がいいでしょうか

あと、人参を星形に切り抜くのは、ゆでる前ですか
切り抜いた余りも使った方がいいでしょうか
捨てたら勿体ないでしょうか

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No.1970838　13/07/05 09:29(スレ作成日時)

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No.1 13/07/05 09:44
名無し1

つゆが澄んでいるからおすましと呼ぶだけで白ダシでなくても大丈夫。

No.2 13/07/05 09:53
名無し2

1さんに同じく。
ただ、参考にしているレシピとはちょっと味は変わるでしょうけど。

作る手順がわかりませんが、人参は茹でる前じゃないですか？
ただ、茹でる前だと人参がかたくて、B面が割れることはあります。
B面も使っちゃってOKです。
捨てるのはもったいないですし。
私は人参が好きなので食べちゃいます(笑)

No.3 13/07/05 10:56
匿名0

ありがとうございます

白だしに限らなくてもいいんですね!

人参は全て使いたいと思います☆

No.4 13/07/05 11:18
名無し4 ( ♀ )

だし汁
酒
薄口醤油
粗塩

で、出来ますよ

人参は茹でる前にくりぬいて
余りはポテトサラダにでも入れたりします。

No.5 13/07/05 12:17
名無し5

使う素材にもよりますが普通のダシと塩（天然塩）だけでも美味しく仕上がります
ダシの素を使う場合はお湯が沸騰してから入れて暫く煮立てます
それから味を整えていきます

魚介類を使う場合はダシは要りません

人参…くりぬくなら煮る前にします
煮てからだと形が崩れるような？
残りは刻んでチャーハンやスープ等に使えます