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今日の晩御飯

No.46　08/12/26 23:32
料理大好き6 ( 40代 ♂ ) あ+あ-

≫45

こんばんは主さん、こしのあるうどんはおらも大好きです。食べたーい。今なら鍋焼きもいいし、鴨南蛮ならぬ鶏南蛮もいいし、肉味噌うどんもいいし、あーﾋﾞﾐｻﾝ欲しーい。うちの夕食は豚汁と焼きししゃもと豆腐田楽でした。ごちそうさま。🙏細ちぢれ麺の作り方です。４人前薄力粉➡250ｇ中力粉➡150ｇミネラルウォーターか硬水➡適量ｶﾝｽｲ➡50～100cc*ｶﾝｽｲはﾆｶﾞﾘの入った海水と同じ塩分濃度の塩水のことです。入れ過ぎると麺が❌ｶﾝｽｲ臭くなります。大きなボールに粉を入れ、ｶﾝｽｲをゆっくり回しかけ、指を広げたまま全体に馴染ませる様にゆっくりかき混ぜます。かき混ぜ続けながら少しずつミネラルウォーターか硬水を加えて大豆粒より大きな粉のまとまりがほとんどっていう状態になったらコネ始め、一つの生地のまとまりを作りながら更に50回ほどコネてつるるの表面にして、２晩、濡れ布巾かラップして寝かせます。続きます💦

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