調味料何があったら便利?
主は料理が下手です。
これがあったら便利という調味料があったら教えてください。ついでに料理も教えてください。よろしくお願いします。
うちにあるのは、基本の醤油、ソース、マヨネーズ、ケチャップ以外の調味料は味ぽんです。あとワサビ、生姜、ニンニクは面倒なんでチューブ派です。
焼肉のタレもあります、他の何かに挑戦したいのですが、何に挑戦したいのかもわかりません。すみません。
独身一人暮らしで料理を披露する相手はいませんが、料理の腕を少しあげたいのと、スーパーに行っても何を買ったら良いのかわからず、迷子状態です。
21/03/26 14:16 追記
言い忘れました。
主は辛いものが食べられません。
カレー粉はあるけど、滅多に出番がありません。
①マジックソルトやクレイジーソルトシリーズ
②創味シャンタンDX
③白だし(魚系や鶏系で分けておくのもいい)
④豆板醤、マー油など中華系
など
①は振りかけるだけでイタリアとか欧風な料理に早変わりできますし、②は簡単に高級中華スープができます。炒め物にもイケますね。③はうどんそばのつゆは簡単にできるし、鍋から煮物まで万能です。④は例えばきゅうりや白菜をカットして、ゴマ油と混ぜ合わせて少し待てば簡単にピリ辛の一品料理ができますし、普段の料理の味変に便利です。
まずは普段作る料理の味を変えてみる。例えばスープをコンソメで味付けしてたなら、①~④で欧風から中華、和風にピリ辛まで4種レパートリーが増えますし。
使ってればそのうち、あれにも合いそうこれにも合いそうで試すと一気に使い道が増えますよ。実験じゃないですが、色んなものを試す気持ちは結構重要です。
日本は調味料がこれでもか❗って言う位に有るから初心者では迷うよね。
カレー粉からシチューの素から中華の合わせ調味料から色々と有る。
我が家の調味料やスパイスやハーブはこれでもか❗って位に有るから、何の用途に使うのか旦那は見ても解らない…
貴女もそんな感じなんでしょうね…
Pinterestと言うアプリをダウンロードしよう…
料理レシピのアプリ全般、クラシル、Cookpadとかもう、色々なアプリのレシピがそれ1つには載ってるから参考にして作ってみて…
人によって、家庭によって味の好みは違うので、人にどの調味料が良いのと聞いても余計に解らなくなると思う。
料理を知らなくては、何に何を使ったら良いのか解らないと思うので、兎に角、自分の好みに合ったレシピを覚え、自分に必要な調味料をその都度、増やす事ですよ。
因みに、我が家に不可欠な調味料を書けと書いたら、とんでもない数になってしまいますので、敢えて書きません。
ご自分の好みの調味料は自分で出来るレシピに合わせて自分で探す事です。
それが腕を上げるコツともなりますよ。
- << 33 ありがとうございます。 アプリよりも料理本が好きなので、何冊か持ってます。持ってますというか、料理の写真を見ながらニヤニヤしてるだけなんで変な人ですよね。料理本見るのが昔から好きなので、一応それに合わせて調味料が増えていって結果、使わず瓶の中で固まってる物体が何個か出来てました。
>> 3
コンソメ、ウェイパー、だしの素
塩コショウ、
みりん、酒
味噌
オイスターソース
ごま油
オリーブオイル
上記を揃えればあるて…
油はサラダ油、胡麻油、オリーブオイルあります。オリーブオイルはパスタ以外はイマイチなんに使うのかわかりません。
胡麻油も出番がほとんどないのに、揃えてます。1番さんも言ってましたがウェイパーってなんでしょう?どんな料理に使うんですか?オイスターも。出来ればレシピあったらよろしくお願いします。
- << 16 ごま油とウェイパー、オイスターソースがあれば中華は完璧です。ウェイパーは中華だしの素みたいなのもです。 スープや炒め物などにいれれば大体味はまとまります。あとは塩コショウで微調整。 野菜炒め、中華スープで1献立完成です。 お試しあれ。
主さんは新しい調味料を揃えるより、今ある調味料で色んな料理をしてみるのがいいんじゃないかな?
使い方に迷ってるなら一品簡単料理あるから試してみて。
○カレー粉
ウインナーを炒める時に軽くカレー粉をまぶすだけで、いつもと違う味になる。
ビールのおつまみに合うよ。
○ポン酢
ピーマンの細切りを炒める。
熱々のうちにポン酢で和える。
かつお節ひとパック入れるとなお良し。
ピーマンじゃなくて茄子でも美味しい。
○ごま油
きゅうりを軽く叩いて、ごま油と塩、ニンニクチューブ、胡麻を入れてビニール袋とかで揉む。
- << 37 ありがとうございます。 ある調味料でのレシピかなり助かります、 特にカレー粉は満杯のまま賞味期限切れして、先日捨ててまた買ってきたので、今度こそは!って思ってました。 カレー味好きなんです。ポン酢って鍋で使うだけだったんで、私でも作れそうなのでしてみますね。
茶碗蒸しなんかどう?
難しそうにみえて実はすごく簡単なんですよ!
1.お水180mlにたまご1個、だし、麺つゆ各小1(分量は2人分)をしっかりと混ぜて
2.好きな具材を入れたお茶碗にこし器で流し入れる(こすとこなさいとでは食感が全く違う)
3.お鍋(フライパンでも可)に2センチぐらいのお水を入れて沸騰させて、ラップをした茶碗蒸しを器ごと置いたら、鍋にフタをして極弱火で7〜8分
火を止めてそのままフタはとらずに7〜8分
料亭みたいなトゥルットゥルな茶碗蒸し完成!!
うまくできると料理はとても楽しいものです
おいしく作っていろんなお料理にチャレンジしてねっ!
- << 38 ありがとうございます。 茶碗蒸し好きです、自分でも出来そうな気がします。自分では考えられなかったけど、教えて頂けると定番一品ができそうです。
>> 9
油はサラダ油、胡麻油、オリーブオイルあります。オリーブオイルはパスタ以外はイマイチなんに使うのかわかりません。
胡麻油も出番がほとんどない…
ごま油とウェイパー、オイスターソースがあれば中華は完璧です。ウェイパーは中華だしの素みたいなのもです。
スープや炒め物などにいれれば大体味はまとまります。あとは塩コショウで微調整。
野菜炒め、中華スープで1献立完成です。
お試しあれ。
- << 41 昨日スーパーに行ったら、たまたまウェイパー見つけました。赤くて結構大きな缶でしたね、いつも行くスーパーにある事確認しただけで買ってきませんでした。なんだか、何か作るぞ!と気合いれないと買って来れない感じがして。 オイスターソースは結構アプリや料理本に載っていて気になってました。 段々と買ってみたい気持ちが盛り上がってきました。
バジル(トマト料理やパスタなんかに合います)
マジックソルト(クレイジーソルト)
色々な香辛料が入った塩
肉や魚にまぶして焼くだけでうまい
唐揚げの下味にも使える
めんつゆ(お豆腐にかけたり、親子丼に使ったり)
ごま油(これをちょこっとかければ大概食欲そそる味になる)
中華だしのもと(チャーハンはこれと塩コショウで全然うまい)
我が家はアホみたいに調味料と香辛料がありますが、よく使うのはこのあたりです。
- << 42 ありがとうございます。 調味料じゃないんですが、バジルはいつも植えていたので生は使ったりしてたんですが、乾燥買った方が一年通して使えますよね今気がつきました。マジックソルト気になってました。何に使えるのか教え貰えて嬉しです、買ったのはいいけどレシピ迷子にならずにすみます。
料理が苦手なら、めんつゆと料理酒さえあれば、濃度や具材を変えるだけでかなり色々作れます。あとは砂糖かな。めんつゆにも料理酒にも塩が入っているし、辛いのが苦手ならば、塩胡椒は不要!みりんも味つけとしては殆んど主張がないので、台所に無くても全く問題ありません。ウェイパーの類いは、料理苦手なら出番なしです!生姜やにんにくチューブはかなり有能ですよね!煮物などに入れても大変良いですよ!あとチューブで揃えておくと良いのが「練り梅」です!
辛い物に甘口カレーも入りますか?私もかなり辛いの苦手なので、市販の大人用ルーでは一番甘口と言われるバーモントにチョコレートとか練乳を入れてます。辛いカレーを甘口にするのに最適なのは、私の長年の経験から「練乳」です!
あと、隠し味として重宝するのが「昆布茶粉末」ですね。パスタを茹でる時に塩の代わりに入れると、一味違いますよ!その他、ちょっと塩味が欲しい時にあらゆる料理で昆布茶は使えます。お試しあれ。
おはようございます。
主さんの投函のお陰で、料理の楽しさ知りました。
ありがとうございますm(_ _)m
「さ・し・す・せ・そ」でも、今は、万能調味料が増えて味付けが一定になりますね。
私は料理下手なので、夫から「出来合い物買って、並べて。」って、言われていました。
でも、主さんの投函を見てから、下手なりに手作り料理を初めました。
夫から、「今日はいつもの味付けと違う。」って、言われました。
初めて夫に、言われて嬉しいです。
ありがとうございますm(_ _)m
- << 55 役にたって良かったです。主は料理が下手な上に食べてる人が自分だけなので、まずくはないが美味しいかは微妙です。 調味料に頼ろうにも、麺つゆは麺を食べる時だけと、工夫ができてなくてこのスレを参考にしていこうと思います。 しかも、知らない調味料も多くて、スーパーでこれか!?と探すのも楽しいです。 さしすせそ。聞いたことあります、せって何でしたっけ?忘れてます。
料理に自信のない人は こまめに 味見すると良いですよね
味が薄くて 濃くしようとするときに入れすぎてしまう事も多いから ちょっとずつ 味を足して行くと良いですよね
煮物は 一旦冷ますと味が染みて早く出来上がりますから 途中で 一回火を消してみてくださいね
もし 濃くなりすぎたら 鍋なら 水を足して 治すという反則技も有効です 焼き物の場合 洗って焼き直す事も 私は有りました
うちの義母なんて 料理に 自信が無いから 私に 味見をさせる……
私が 良し!としたら 安心して続行してます
旦那さんの居る方は旦那さんが 早く帰って来た時は 旦那さんに 味見させてしまうのも良いかもしれません 私のせいじゃあないよ あなたの味見がいまいちだったのよ!って たまには 料理の苦労も知ってもらいましょう
勿論 あなたの味見のお陰で 美味しいわ~と持ち上げて 鍋をかきまざしてもらいましょう(料理をしてもらう)
主さん 合わせ調味料や ポン酢は西日本と東日本とでは 全く味が違います 製造元が西日本か東日本か 見るのは 重要です
特に 関東のポン酢は 関西人は食べられません
ついでに言うなら きつねどん兵衛も 東日本のは 食べられません(ごめんね それだけ味覚が違うんです)
主さん 買ってきた調味料 味見しながら 活かしきって下さいね
きっと 美味しくなりますよ😊
- << 57 一人暮らしなので味見する人がいません、自分の味覚はちょっと信用にならないですね。と、いうか自身がない。 足し算上手じゃないので、調味料に頼ろうかと思いました。 味見してくれる人がいたらな〜と思いますが、なかなか… 味見はしてます。しないと美味しくないものがたまに出来上がります。 お魚洗ってまた焼くってどう言う事ですか?
>> 21 シャンタンは 便利です 中華だしですが 洋食にも、コンソメがわりに使えます チャーハンをすると 美味しいです 以前は ウェイパァーを… ウェイパー見つけたのに、シャンタン?なかったです。同じところにありますよね??もう一度スーパーで確認してみます。使う料理は一緒なんですね違いはなんでしょう?
- << 54 ウェイパァーは 神戸南京町のお店で 誕生した調味料です 作ってるのは 創味でした 創味は 地味に 同じ中身のシャンタンを作って このお店に置かしてもらっていましたが お客様が どう違うのか?と聞くと お店の人は シャンタンは 添加物が入ってるけど ウェイパァーは入ってないから ウェイパァーの方が良いよ!と 宣伝してましたよ でも 何年か前に このウェイパァーのお店は 創味と喧嘩をしたよう で その時 創味は ウェイパァーを作る事から 手を引いてしまったのです 関西では それまで ウェイパァーは爆発的に売れてました だから そのお店は 困って 違うメーカーと契約を結び直して 今のウェイパァーを作ってます だから 中身の味は以前のものではありませんという事です シャンタンは そういう経緯で まだそこまで有名ではないので まだ置いてないスーパーも多いです でも 一年も二年も 持ちますから ちょっとずつ 使っても良いですよ 缶入りのが有名ですが 顆粒タイプやチューブ入りの物も作ってます 我が家は貧乏なので シャンタンをお湯で溶いたものでも 洋食のスープとして 出して 誤魔化していましたので コンソメが無い時は代用出来ますよ
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