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餃子

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普通の人さん（ 30代 ♀ ）
20/05/09 22:10(更新日時)

餃子自分や実家の手作りがおいしくつくれる人いますか？
外食よくするようになってから
実家の餃子が全くジューシーでないし、いかにおいしくないかわかってしまぃました…
餃子はおいしいものとしらず興味がなくて家でしか食べたことなかったので…
宇都宮餃子はタレいらないくらい
そのままでおいしくてびっくりしました。
キャベツはめちゃくちゃ細かくみじん切りするのはわかったのですがほかにコツとか中に入れる調味料とか隠し味でお店みたいなおいしくできる方法ありますか？
ちなみに焼くのはうまく焼けます。

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No.3056819　20/05/09 16:51(スレ作成日時)

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No.1 20/05/09 17:29
美食家さん1

自分で作ると餡がカスカスになりますよね。

白菜も使う、ジュレで餡を閉じ込める、ですかね。

No.2 20/05/09 17:37
暮らしている人さん2

あん(中身)を作る時の注意です。

１　よく練る
材料や調味料を一つ入れるたびに手で混ぜます。

２　材料や調味料を入れる順番を守る
肉→肉の臭みを取るもの(酒、しょうが、にんにく、こしょう)→味付け(しお、しょうゆ)→香り付け(刻んだ野菜、ごま油)の順番で入れます。

３　野菜の水分を絞り過ぎない
あんまり強く絞ると野菜の水分や風味がなくなります。

これでジューシーな仕上がりになります。
お試しください。