野菜の冷凍保存について。

いも類は試したことがないのでわかりませんが、
きゅうりは細かい輪切りにして、塩揉みして水分を切り、
冷凍します。
解凍しても、水っぽさがなくて、こりこりと食感よく食べられますよ！

• << 3 きゅうりは試した事がありませんでした。 水分が多いのでベチャベチャになるかと思いきや！！ ありがとうございます(^_^)

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私も色々 試してみましたが
主さんと同じような感じでした

特に、カボチャはメチャメチャになってしまって
二度としてません

ホウレン草のお浸しはちょこちょこ冷凍してます

野菜類は難しいね

最近、ナメコを冷凍できると知ってやってみました

これは大丈夫です

• << 4 やはりかぼちゃは酷いですよね！ 動画サイトの方も試してたりと 皆さん色んなもの冷凍してるのですが 最新の冷蔵庫なのでしょうか、、、(＞人＜;) なめこの冷凍試したいと思います。 ありがとうございます！

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>> 1 いも類は試したことがないのでわかりませんが、 きゅうりは細かい輪切りにして、塩揉みして水分を切り、 冷凍します。 解凍しても、水っぽさ… きゅうりは試した事がありませんでした。
水分が多いのでベチャベチャになるかと思いきや！！
ありがとうございます(^_^)

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>> 2 私も色々 試してみましたが 主さんと同じような感じでした 特に、カボチャはメチャメチャになってしまって 二度としてません … やはりかぼちゃは酷いですよね！
動画サイトの方も試してたりと
皆さん色んなもの冷凍してるのですが
最新の冷蔵庫なのでしょうか、、、(＞人＜;)

なめこの冷凍試したいと思います。
ありがとうございます！

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うちの冷蔵庫はまぁまぁ新しく、「野菜冷凍」というモードもありますが…まぁ、あんまり変わりません。
あとは、使い方の問題な気がします。

うちでよく冷凍してあるのは、煮て小分けしたほうれん草、オクラ、ブロッコリー、じゃがいも、にんじんなど。
このへんは、グラタンとか、炒め物の具とか、パスタの具とか、シチューとかに使います。
かぼちゃは、煮物は繊維っぽくなっちゃうので、マッシュしてマヨとレーズンでサラダにしたりします。

あと、必ず冷凍してるのがきのこ類（えのき、しめじ。エリンギは苦くなるのでNG）。
石づきとって放り込んでおくだけなので楽です。

• << 9 やはりきのこ類は良さそうですね。エリンギは苦くなるんですね！ ありがとうございます！

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解凍方法はどうやってますか？
朝、冷蔵庫に戻して夕方までゆっくり解凍してますか？
氷水に漬けて解凍してますか？

• << 10 かぼちゃはレシピにはそのまま料理にと書いていたので 特に解凍はしませんでした。 その他の野菜はレンジや流水、冷蔵庫に戻すなども試した事はありました。 こんどまた挑戦してみます！

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市販の冷凍かぼちゃは割と美味しく煮物にできますが。
生のカボチャでも煮物失敗するときあるからなんとも言えませんな。
ジャガイモは無理ってきいたけど。

• << 11 じゃがいもはムリと聞きますよね。 加熱後マッシュしたりすると大丈夫でした。 やはり市販の冷凍と、家庭の冷凍では違うんですね。 ありがとうございます！

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ブロッコリーは、美味しいです。
レンジで解凍しました。
ほうれん草もレンジで解凍して、炒め物にいれたり味噌汁に入れたりします。
固めに茹でるのがいいかも知れません。
でも基本野菜は冷凍しませんね。

• << 12 ブロッコリーは水っぽくなりませんか？？ 固めに茹でたつもりでしたが加熱し過ぎたんですかね。 私は何だがベチャベチャシナシナでした、、、。 ほうれん草は大丈夫ですよね！！ やはりあまり冷凍保存しないのが1番ですね。 ちゃんと食べきれる量を購入しようと思います！

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>> 5 うちの冷蔵庫はまぁまぁ新しく、「野菜冷凍」というモードもありますが…まぁ、あんまり変わりません。 あとは、使い方の問題な気がします。 … やはりきのこ類は良さそうですね。エリンギは苦くなるんですね！
ありがとうございます！

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>> 6 解凍方法はどうやってますか？ 朝、冷蔵庫に戻して夕方までゆっくり解凍してますか？ 氷水に漬けて解凍してますか？ かぼちゃはレシピにはそのまま料理にと書いていたので
特に解凍はしませんでした。
その他の野菜はレンジや流水、冷蔵庫に戻すなども試した事はありました。
こんどまた挑戦してみます！

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>> 7 市販の冷凍かぼちゃは割と美味しく煮物にできますが。 生のカボチャでも煮物失敗するときあるからなんとも言えませんな。 ジャガイモは無理って… じゃがいもはムリと聞きますよね。
加熱後マッシュしたりすると大丈夫でした。
やはり市販の冷凍と、家庭の冷凍では違うんですね。
ありがとうございます！

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>> 8 ブロッコリーは、美味しいです。 レンジで解凍しました。 ほうれん草もレンジで解凍して、炒め物にいれたり味噌汁に入れたりします。 固めに… ブロッコリーは水っぽくなりませんか？？
固めに茹でたつもりでしたが加熱し過ぎたんですかね。
私は何だがベチャベチャシナシナでした、、、。
ほうれん草は大丈夫ですよね！！

やはりあまり冷凍保存しないのが1番ですね。
ちゃんと食べきれる量を購入しようと思います！

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お弁当用にブロッコリー・アスパラ・絹さや冷凍保存していますが、特に問題なく使えてます。


冷凍する時はｽﾃﾝﾚｽのﾌﾟﾚｰﾄの上に置き、重ならないように広げて早く冷却する様にしています。


あとしめじ・えのきは常時冷凍保存しています。
冷凍で細胞が壊され香り↑します。

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多くは覚えていませんが、大根なら大根おろしにして冷凍。味は、そこら辺の牛丼屋さんやファミレスなんかは冷凍使ってるので食べてみてください。
ゴボウは調理後、冷凍してましたよ。お弁当のおかずに大活躍でした。
野菜冷凍の書籍とかもありましたが、明らかに味は落ちるのであまり冷凍はしませんでした。

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