言っても聞かない人間には
仕事場で、明らかにいけないことと分かっていて、注意されてもそれを改めようとしない人に対して、皆さんはどのように対処しますか？
私はあるうどんチェーン店で働いています。
メニューには天ぷら・おむすびがあり、朝の準備でご飯を炊いたり、天ぷらも解凍からはじまります。
おむすびは握って2時間経ったものは廃棄しなければいけないルールです。
しかし、それを守らずに「忙しいと握る時間がないから」と、一度に沢山握る人がいます。
そして、時間がないからと、廃棄するはずのおむすびを捨てずに、並べたままでいます。お店はオープンから6年目くらいになりますが、注意しても一向に直りません。
そのことで、エリアマネージャーにも怒鳴られてたことがあります。
私も度々注意しましたが、その度に不穏な空気になり、陰でコソコソ文句を言われます。
また別の人は、天ぷらを担当することが多いのですが…。
食材の解凍時にお湯を使うんです。
もちろん、鷄やエビの色が変わっていきます。
その人は、お湯じゃないと解凍できないといいますが、水でちゃんと解凍できますし、他の人は誰一人としてお湯での解凍は行っていません。
食材をキッチンペーパーで拭き取ることをせず、ザルにあけてザッザッと水切りするだけなので、揚げた時の油ハネも心配です。揚げるのがその人だけではないし、きちんと行程をふんでやっている人がバカらしくなります。
また、天ぷらも大量に揚げすぎです。
なんでも、ちまちまと揚げるのが嫌らしいです…
この人も何度も店長に注意を受けてますが、一向に直りません。
その人と天ぷらを引き継ぐ際、並んでる天ぷらがいつの時間揚げたものか分からないときは、勿体無いと思いながら、大量廃棄しています。
廃棄したものは数をチェックしますが、無駄に揚げたり、握ったり、発注するべき食材の定数もなかなか定まりません。
店長は何店舗も掛け持ちなので、月3回来てくれれば良い方だと思います。
長々となってしまいましたが、このような人たちには、どのようにしたら聞く耳を持ってくれるでしょうか？
辞めさせる以外で方法はありますか？
時間すぎて固くなったおむすび、冷めた天ぷらをお客さんが食べてるというより、自分優先！という考えを改めてほしいけど…
私はもうお手上げです…
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©2024 秋山孝
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