市販カレーに旨味をプラスしたい。
市販のルーで、カレーをつくったのですが、こくや旨味があまりなく水っぽく、イマイチです。旨味を出すには、どうすれば良いでしょうか?
17/11/19 07:21 追記
皆さん、助言アドバイスありがとうございます。
でも、ルーだけで、こんなにも美味しくないんでしょう…ね。
17/11/19 08:50 追記
美味しくないだけでなく、身体に合わなかったのか、体調不良…お腹を悪くしてます。ゆっくり回復を待ちます。
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焼きそばの麺に付いてるソース(蒸し麺の野菜を炒めてフライパンで作るタイプ)をカレールー一箱に対し一袋か二袋(好みに応じて)入れると味に深みが出ます
うちは焼きそばソースが余ったらストックしてカレー作ったときに入れます
お試しあれ!
ちなみに粉のソースでも液体でも同じように使います(*^_^*)
水っぽいというのは、たぶん具材から出た水分で薄くなってるんじゃないかなぁ。
まずはルーを増やして様子見て、あとは定番のラー油、ソース、オイスターソース、醤油、ケチャップから選んで追加。
全部入れるのは博打になるのでおすすめしない。
あとは、チョコレートやネクター、インスタントコーヒーとかあるけど、危険な予感しかしないので試したことないです。
とにかく、まずは水っぽいというのを何とかしましょうね。
- << 8 横レスすみません ラー油だけは本当お勧めしません 前に胡麻油を少しカレーに入れて 2度としないと思いました ラー油も胡麻油ベースだから合わないと思います 好みの問題ですが、果物やジュース コーヒーにチョコレートは、少しで コクが出ます
中濃ソースひと回しくらい、おろしニンニクチューブで4〜5センチでうちはやってる。
水っぽいのはルー足すか最初の水を減らす。
しばらく火にかけても水分飛ぶと思うけど。
個人的に前のレスのオイスターソース気になるから試してみよう。
ここまでざっと読んだだけなので見落としただけでもう出た?かもしれませんが
うちのカレーは 仕上げに「チャツネ」をいれます。
りんごとかでもアリ、ですが
いちばんはマンゴーチャツネ。
いろいろ試しましたが、いちばん味がまとまる?ような気がします。
手作りが大変だったら、市販のものがチューブであります。
好みもあるかもですが、ぜひ一度お試しを。
我が家のカレーにはチャツネ、コンソメ、焼肉のタレを入れます。
焼肉のタレにはニンニクもフルーツも入ってたりするので旨味が増す気がします。
コクを出すならチーズもおススメです。
まろやかさなら牛乳などを入れるといいかも。
当たり前?かも知れないですが、カレーの具材を煮込む時に固形や顆粒のブイヨンと一緒に煮込むと良いです。
私個人的にはなのですが、メインの肉が牛肉ならばビーフブイヨンを使いますが
それ以外ならチキンブイヨンを使います。
>> 27
主さん、下手に隠し味で旨味を出そうとせず、普通に美味しいルーを見つけたほうが良いのかもしれないですね。
個人的にはジャワカレーは何もしなく…
ジャワカレーは、美味しいルーですか。ありがとうございます。普通にカレールーだけで、美味しい味になってほしい社会を望みますね。
なぜ、美味しくないルーがあるのか…。
- << 40 私も選ぶルー次第という気がします。 ジャワカレーは、それまで全て母親任せだった私が、生まれて初めて自分で作ったカレーでした。 父は旨いと言っていました。 別に私が生まれついての料理の天才ではなく、ジャワカレーの味が、父の好みに合っていたに過ぎなかっただけのことでしょう。 因みに母は辛いのが苦手で、食べられませんでした。 そんな母は、S&Bゴールデンが好みです。 どうも辛口好みの父は、母が作るS&Bゴールデンのスパイスの効き目がイマイチ不満だったようです。 ジャワとS&Bゴールデンは、味自体はちょっと似ているようにも思えます。 辛さのレベルは決定的に異なり、S&Bゴールデンの辛口と、ジャワの甘口は辛さのレベルが同等という感じです。 あるとき、私がバーモントカレーを買ってきたところ、決して辛くはありませんが、母の口には合わなかったようでした。 ネット上では、ジャワもS&Bゴールデンも賛否両論です。 私はこれら3種は、いずれも口に合います。 そんな私も、最近のデミグラスソースっぽい味のカレー(塾カレーなど)は、あまり好みません。 ハヤシライスやミートソース自体は好きなのですが、デミグラス系とカレーをミックスしてあるような味は好みません。 レトルトではかつてあったボンカレー5スターは口に合わず、ククレカレーが一番口に合います。 つまり、好みは千差万別ですので、一概にコレが旨いというのはないのだと思います。 ZEPPINは、比較的高価ですよね。 レトルトのボンカレー5スターも高価でした。 あるとき友人が 「カレーって値段が高くなればなるほど不味い」 と言っていました。 昨年の今頃でしたが、ミクルにメルセデスベンツ日本が、オリジナルのラーメンをクリスマス期間限定発売するというスレが立ちました。 すると 「ラーメンって講釈ウンチクをアレコレ垂れるものほど不味い! 昔ながらのオーソドックスなラーメンが一番!」 というレスがありました。 カレーもそうなのかもしれませんが、これとてやはり人それぞれなのでしょう。 様々なルーを購入して、口に合うものを探すしかないのかもしれません。 あとZEPPINのネット上での評価も賛否両論です。
ルーだけでも充分美味しいと思いますが…何を入れたら水っぽいカレーになるのでしょうか?
今出てる隠し味はコクは出ますが、水っぽさは解消しませんよね。コクを出すより、水っぽくなる原因を無くさないとイマイチなカレーのままなのでは?
>> 29
ジャワカレーは、美味しいルーですか。ありがとうございます。普通にカレールーだけで、美味しい味になってほしい社会を望みますね。
なぜ、美…
私も選ぶルー次第という気がします。
ジャワカレーは、それまで全て母親任せだった私が、生まれて初めて自分で作ったカレーでした。
父は旨いと言っていました。
別に私が生まれついての料理の天才ではなく、ジャワカレーの味が、父の好みに合っていたに過ぎなかっただけのことでしょう。
因みに母は辛いのが苦手で、食べられませんでした。
そんな母は、S&Bゴールデンが好みです。
どうも辛口好みの父は、母が作るS&Bゴールデンのスパイスの効き目がイマイチ不満だったようです。
ジャワとS&Bゴールデンは、味自体はちょっと似ているようにも思えます。
辛さのレベルは決定的に異なり、S&Bゴールデンの辛口と、ジャワの甘口は辛さのレベルが同等という感じです。
あるとき、私がバーモントカレーを買ってきたところ、決して辛くはありませんが、母の口には合わなかったようでした。
ネット上では、ジャワもS&Bゴールデンも賛否両論です。
私はこれら3種は、いずれも口に合います。
そんな私も、最近のデミグラスソースっぽい味のカレー(塾カレーなど)は、あまり好みません。
ハヤシライスやミートソース自体は好きなのですが、デミグラス系とカレーをミックスしてあるような味は好みません。
レトルトではかつてあったボンカレー5スターは口に合わず、ククレカレーが一番口に合います。
つまり、好みは千差万別ですので、一概にコレが旨いというのはないのだと思います。
ZEPPINは、比較的高価ですよね。
レトルトのボンカレー5スターも高価でした。
あるとき友人が
「カレーって値段が高くなればなるほど不味い」
と言っていました。
昨年の今頃でしたが、ミクルにメルセデスベンツ日本が、オリジナルのラーメンをクリスマス期間限定発売するというスレが立ちました。
すると
「ラーメンって講釈ウンチクをアレコレ垂れるものほど不味い! 昔ながらのオーソドックスなラーメンが一番!」
というレスがありました。
カレーもそうなのかもしれませんが、これとてやはり人それぞれなのでしょう。
様々なルーを購入して、口に合うものを探すしかないのかもしれません。
あとZEPPINのネット上での評価も賛否両論です。
- << 43 ゴールデンカレーもジャワカレーも、私は未だ食したことがありませんね。 今後美味しいとあれば、試してみたいです。 ありがとうございます。
>> 40
私も選ぶルー次第という気がします。
ジャワカレーは、それまで全て母親任せだった私が、生まれて初めて自分で作ったカレーでした。
父は旨いと…
ゴールデンカレーもジャワカレーも、私は未だ食したことがありませんね。
今後美味しいとあれば、試してみたいです。
ありがとうございます。
- << 57 40番文中の「塾カレー」は「熟カレー」の誤りです。 さすがに学習塾に給食や学食はありませんものね。 「塾カレー」は、いくら何でもあり得ません。 変換ミスでした。 すみません。 因みにこの「熟カレー」は「二段熟カレー」と言っていた10年ばかり前の話で、現在の「熟カレープレミアム」については食べたことがありません。
ルーはジャワカレー中辛
炒め油にココナツオイル
刻みにんにく
肉を炒めて軽く塩・粗挽き胡椒
その他の具材は
玉ねぎ・人参・セロリ(葉っぱの部分は香りがあって風味が増します)
じゃがいも
気分によってはキノコ(マッシュルームかしめじ)
野菜増した分、水の量は少し減らします。
今のところ、これがベストです。
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