💛Garden Terrace💛

中東からの✈は無事に成田に到着し

🍀🐰🍀は夜の１０時半くらいに帰って来た

私はスーパー買い出しから帰り

お料理を始めた

全く味付けしないでしっかりと素材そのものの良い味が出てる

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鶏肉を茹でて 鶏肉は薬味を入れたレモン醤油で頂く

本場シンガポールのは海南鶏飯専用のたれがスーパーで売ってるそうだ


けど…1985年からレモン醤油プラスニンニクと生姜をすりおろしたタレが美味しくて我が家の味


実家ファミリーの集まりに作ってみようかな


ロールキャベツだと母上が👹また怒る


海南鶏飯なら うちの母上もご機嫌麗しいだろう

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唐辛子のみじん切りをタレに入れたらもっとシンガポール風になる


唐辛子美味しいけど体質的にはちょっと苦手


胃腸がデリケートなの

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シンガポールを思い出して唐辛子たっぷりの料理

独身時代は料理に唐辛子よく使った

海南鶏飯は母上も大喜びしていた


ロールキャベツだと母上はたぶん👹


けど上品な味付けは母上に誉められた

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独身時代に買ったシンガポール航空の機内販売の料理本

結婚後も 🍀🐰🍀が2歳の時から度々行った

シンガポール航空機内販売の料理本の第2弾もゲットした

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🍀🐰🍀 帰国中は 料理が最優先

様々な野菜を使って料理する


和風の根菜の煮物や豚汁も評判良い


カレーはかなり自信作

だが エスニック大好きな🍀🐰🍀は インド料理の本格的なカレーや
タイのカレーが好きだったりする

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今夜は料理に専念してた

🍀🐰🍀の帰国で昼間は布団干したりお掃除していた

夕方になり やっと💻開いた

flight radar

便名入力

もっと早く💻開けれたら

ペルシャ湾スタートから世界地図の中に動く✈見れた

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ペルシャ湾越えてイラン
アフガニスタン
インド
中国大陸を横断

何故か今回のルートが日本海から北陸へのアプローチだった

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九州➡四国➡紀伊半島➡東海➡湘南➡東京湾➡千葉➡成田空港

というのが見慣れたルートだった

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💻開けたら能登半島に金沢

えっ⁉ 目を疑った

金沢から富山を越えて妙高からずうっと東に

いわきの方向へ

いわきから南下


霞ヶ浦の南を通って成田空港へ

• << 259 上司が来た✈ 本来なら🏠にお招きして私の手料理で上司をもてなすのが筋だが 🐰が外でお会いしてランチご一緒するみたい 向こうの上司 会いたかったな

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🍀🐰🍀 は余りあちらの話はしない

毎日 数種類の野菜を使って趣向をこらしてバラエティー豊かな料理を作る


🍀🐰🍀 がいると作りがいがある


海南鶏飯は人気メニュー

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鶏を使った料理は 鶏のしょうが焼きもかなりイケる

豚のしょうが焼きの時と違って

鶏のしょうが焼きにはしょうがと共にニンニクのすりおろしたのを入れる

そして玉ねぎのみじん切りも入れる

鶏のしょうが焼きは自信作

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ハウスバーモントカレーの中辛を使ったカレーライスも自信作だけど

🍀🐰🍀は 以前は喜んで食べたが

外国暮らしが長くなるとエスニックのカレーをより好むようになる

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鶏肉を使ったカレーもかなり自信作


ビーフやポークもそれなりに好きだけど
一番は鶏肉のカレー

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私の自信作の料理も
🍀🐰🍀 には余りお好みでないのもある

やはり外国暮らしが長くなると

🇯�帰国中も 友人と外食が多くなる

焼肉レストランで焼肉

中華のレストランで中華

レストランの味に慣れすぎてしまい

家庭料理らしい我が家の料理に味覚が合わなくなってる

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我が家の焼肉はお野菜たっぷり

どちらかと言うとお野菜が主役

旦那も私も野菜大好き

ベジタリアンみたいにお野菜よく食べる

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中華は旦那も私も好き

中華に関しては 王将のテイクアウトがかなりイケる

王将の回鍋肉は 旦那も 🍀🐰🍀 も大好き

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ちょい辛の四川料理って美味しい

今年の夏は四川風の冷やし中華を作らなかったなあ

冷やし中華は四川風が好きなの


我が家のはいつも四川風

ちょい辛は美味しいの

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焼きそばタイプのホッケンミー久しく作ってない

まあそこそこイケるけど

ホッケンミー以上に美味しい料理が沢山あるからだ

ホッケンミーもシンガポール料理ね

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ラーメンタイプのホッケンミーもあるよ

かつての常宿だったシンガポールのレディーヒルのコーヒーハウスにあった


ぶっちゃけ…日本のラーメンのほうが美味しいかな

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日本のラーメンね

とんこつは苦手なの
油っこ過ぎるのはお腹痛くなるの

私はお腹がデリケート

油っぽいとんこつはダメでアッサリしたのしか食べれないの

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ぶっちゃけさ、みんなよくあんな油ギトギトの油ギッシュなとんこつを好んでよく食うよな

驚きます

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懐かしのシンガポール料理あれこれ


🍀🐰🍀滞在中に シンガポール航空の機内販売の料理本レシピ見て作ってみるか


その昔、その料理本にあったインドネシアバリ島の料理の豚肉料理を作ったことある

大好評だった

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懐かしのシンガポール料理

懐かしの食材


タマリンド


1985年１月末に滞在中に マレー人家庭に呼ばれた

お友達の二番目の兄の奥様にタマリンドについて聞くとお土産に持たせてくれた

ああ懐かしい


タマリンド

懐かしいなあ

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シンガポールやマレーシアのマレー料理やインドネシア料理によく使われるタマリンドは

酸っぱいのだそうだ

それからレモングラス

残念ながら日本のスーパーにはない


タマリンドだとかレモングラスとか

料理本に書いてある時は

とりあえずレモン果汁を使う

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シンガポール航空機内販売でゲットした料理本

インドネシアやマレーシアシンガポールのマレー料理やインドネシア料理に出てくる調味料で

エビのペースト


残念ながら 日本のスーパーに エビのペーストありません


主婦の工夫のしどころ


材料や他の調味料とマッチする味付けを考えてみる

無いものは仕方ない

大切なのは味のハーモニー

テイストの違い過ぎるものは入れない

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音楽のアレンジと共通

音楽のアレンジか


そう言えば…🍷赤ワイン好きな私の友人さん

お料理の味付け上手いらしい

なるほどね


音楽も料理もセンスね

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そう言えば

日本人て食事時に🍺を頼むと

まずは🍺をグビグビ飲んでから食事🍚🍲

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🍷赤ワイン好きな私の友人さんは

🍚🍣お食事しっかり食べて

食後に🍺だった

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懐かしのシンガポール料理

サテーは焼き鳥

日本の焼き鳥とちょっと味付け違う


駐在員のおじさん達は
サテーは甘ったるくて美味しくないと言ってた

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今はもう無い

懐かしのレディーヒルシンガポールのコーヒーハウスのサテーは大変美味しかった

レディーヒルのコーヒーハウスのシェフがお料理上手かったから

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レディーヒルでサテーを注文すると

ケトゥッパが添えられて来る

ケトゥッパがまたとてもエキゾチックなの

白いもち米をペースト状にしたのを立方体の形にしてバナナの葉でくるんだ食べ物

白いもち米の周囲が艶やかな深い緑色のバナナの葉に包まれて
純白と深い緑色のコントラストが美しい

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まだまだ語るシンガポールの料理

ローカルフードや家庭料理やレストランの料理

B級グルメもまた美味しいシンガポール

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まだまだシンガポールの料理を語りたい

まだまだネタがいっぱい

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先月 🍷赤ワイン好きな私の友人さんと料理の話をした

シンガポールのシーフード料理が美味しい話をした


🍷も世界中を回ってるけど 一ヵ所の滞在時間が短くて

料理を堪能する機会も無いのかも

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スープは味付けしてないのは 🍀🐰🍀には不評

チキンライスは◎

タレに唐辛子入れたの好きか聞くとそこまで辛いの好きではないそうだ


夕食は出先で食べると思いきやテイクアウトの海鮮丼を買って来た

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遠方のあちらの市内でのお引越し

向こうに戻ったら新しく再び賃貸を探す

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シンガポール料理のケトゥッパとサテー

今はCLOSEしたレディーヒルシンガポールのコーヒーハウスのフライドライス

確かえびせんのようなのがついていて目玉焼きが乗ってた

まだ子供だった🍀🐰🍀は好きだった



チャークワイテォはきしめんのような平べったい麺の焼きうどんみたいの

唐辛子無しで注文

唐辛子美味しいけど胃腸がデリケート



シンガポールのローカルフードは素晴らしい

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シンガポール料理で欠かせないのがシーフード

イーストコーストのロングビーチシーフードで食べたエビとカニとお魚


スティームドガルーパは蒸したお魚

私はこれが一番好き

チリクラブはカニのチリソース炒め


エビはチリプロウン他にも好みの料理をオーダー出来る


ロブスターサラダとかロブスターバター焼きとかある

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シンガポールの鍋物
スティームボート

肉も鶏肉豚肉牛肉

野菜も白菜やキャベツやほうれん草


他にエビや卵も

色々入れてゴッタ煮みたいにカオスにならず

さっぱりしてて美味しい鍋物


日本人にはかなりおすすめ

スープストックはチキンスープとトムヤンクンがあるが


からいの丸でダメなので チキンのスープストックが最高

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シンガポールグルメ旅まだまだ

シンガポールで食べた美味しかった料理の数々

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フィッシュポリッジ
魚のお粥

お粥はコンジーという呼び方もある

日本人にお勧め 優しい

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シンガポール料理

Sweet and Sour fish

酢豚の魚版


ローカル料理


私は好きだけど マレーシアのセレンバンのタシックホテルのレストランで食べたのは甘過ぎて

食後にお腹痛いお腹痛いになった


ホテルのレストランで大きなポットにジャスミン茶を作ってもらい
部屋で当時は10歳だった 🍀🐰🍀 と飲んだ

セレンバンのタシックホテルでの夕食では
🍀🐰🍀は ビーフステーキ

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シンガポールでのお食事あれこれ

最初のシンガポール旅で食べたインド料理

ランマハールという北インド料理で

マイルドタイプチキンカレーと注文した

当時 1982年の夏だった
オーチャードロード外れのオックスレイライズにあった オベロイインペリアルという中級ホテルの地下にあった

食後に歩いてグランドセントラルに戻った

部屋に入るなりムカムカ吐き気

漢方薬の恵命我神散を飲んだらすっきり

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シンガポールで食べたインド料理

レストランはタンブアマス

タングリンロードのショッピングセンターの三階だったかな

同じビルに昔はディスコもあったような

🍀注文はローカルの女友達がしたから食べた料理の名前は(???????????????????)

メンバーは私とローカルの女性の友人と彼女の日本人の恋人と私のローカルのボーイフレンドの四人

料理は辛かったので余り…


食後に移動してヒルトン屋上のトレードウィンドでシンガポールスリング🍸🍒

チェリーブランデーとパイナップルジュースとジンライムの甘いカクテル🍒🍸

独身時代の海外旅行を謳歌してた頃は軽く飲む時はシンガポールスリング🍒🍸だった

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♓🍛 フィッシュヘッドカレー

リトルインディア北部

スーンヘーンカレーレストラン

シンガポールのインド料理のようだが味付けは中華だそうだ

ライムジュースと共に食べたが から過ぎて半分も食べれなかった


美味しいかどうかより 問題なく食べられるかどうか


スーンヘーンカレーレストランへは

我々日本人女性三人と駐在員の日本人のおじさま三人の六人で

1984年初秋のシンガポール食べ歩きの旅４泊の旅

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🍲スチームボート🍲
日本人駐在員のおじさま達三人と我々日本人女性三人とセントーサ観光後に夕食はマウントフェーバー近辺のプリンスルームにて

どこかのビル屋上らしきオープンエアーな場所で鍋物🍲


とても美味しかった

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♓♋シーフード♋♓

♓スチームドガルーパ♓
蒸し魚


♋チリクラブ♋
カニのチリソース

他にエビ料理


ロングビーチシーフードレストラン

こちらも1984年初秋の食べ歩きシンガポールの旅で駐在員のおじさま達三人と我々日本人女性三人の六人にて

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モーニングステーキ

かつて常宿にしていたレディーヒルのコーヒーハウスで朝からステーキを食べたこともあった

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🍖チキンまるごとステーキ🍖

シンガポール初めての旅 1982年

ケーンヒルステーキレストラン


私はチキンステーキを注文したら 鶏がまるごと来て驚いた

同行者の職場の女友達はオーソドックスにビーフステーキ


ケーンヒルステーキレストランは 1982年夏当時

ケーンヒルロードにあった

宿のグランドセントラルから往復徒歩にて

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