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自宅で美味しいインドカレーを作りたい

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名無しさん
17/02/13 17:44(更新日時)

インドカレーが好きで自宅でも作ってみようと思い、ネットで検索してキーマカレーを作ってみました。

自分が普段作るカレーと違うのは、①始めに、カルダモン&シナモン&ローリエ&クミンを油で炒める②カシューナッツペースト、生クリームを加える。という2ヶ所です。

けっこう期待していたのですが、イマイチ味に深みのないさっぱりした味でした。

(その他に、玉ねぎ、にんにく、しょうが、カレー粉、ガラムマサラ、コンソメ、砂糖、塩が入ってます)

改善策だったり、アドバイスがあればお願いします！

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No.2423682　17/01/21 12:07(スレ作成日時)

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No.1 17/02/04 13:42
旅人 ( oWWdd )

本格派ですね、期待します。インド行った事ないけど、地域や家庭で調合は変わるのでは？野菜や肉の味からして違うでしょう。

ペースト買うのがてっとり早いが、てづくり感がない。野菜は国産がいいでしょつ。具でよく出汁をとればコクも強いかも。味の素少々とか。

主食は米ですか？ナン？麺？

No.2 17/02/06 04:15
匿名さん2

チャツネとか果物系いれるのはどうですか？
私は本格的ではないですがトマト缶、人参、よく炒めた褐色の玉ねぎ、ミックスビーンズ、ひき肉、カレー粉、塩コショウ、ガラムマサラ、ブイヨンで作ってみたことがあります。程好い焦げも味の深みになると学んだ料理でした。

No.3 17/02/10 12:01
旅人 ( oWWdd )

その後は？
肉炒め煮に生クリームはこってり派ですね。知るインドカレー屋はノンオイルカレーだけど。
て、好みです。日本食も味噌汁や漬物、和風カレーまでも、個人や家庭でつくりかたは変わります。あっさりさっぱり派、濃厚味派、人それぞれ。醤油味噌塩使えば何でも日本食か？
好みのカレーができるといいですね。理想のカレーをつくった師匠に聞くのがいいかも。