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豚汁を美味しく作る5つのコツ

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情報通
16/02/08 08:11(更新日時)

ライブドアニュースに豚汁をプロ級に作る5つのコツが載っていました。そのコツとは「ごぼうはアク抜きしない」「ごま油で炒める」「玉ねぎを入れる」「味噌は2種類使う」「少量のにんにくを入れる」でした。本当にちょっとした一手間ですね。実際作ってみたら、香りがアップして甘みも増し、いつもより美味しかったです。味噌じゃなくお醤油味で作るけんちん汁にも使えそうですね。豚汁は簡単・栄養満点・体も暖まる日本の優れ料理だと改めて思いました。

詳しいレシピあり　http://news.livedoor.com/article/detail/11153599/

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No.2300264　16/02/07 15:17(スレ作成日時)

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引っ越しの退去費用が安くなる可能性があります！

No.1 16/02/07 15:19
匿名 ( ToZp1b )

にんにくはどうかな。夕飯ならまだしも朝残り食べて出掛けられない。

No.2 16/02/07 15:19
通りすがり2

にんにくは邪魔感はありませんか？

No.3 16/02/07 15:26
匿名3

豚汁って炒める工程ありましたっけ？そのまま野菜と肉煮込んでますが…。
味噌は白８割赤２割で、肉は豚バラ肉を使い、醤油と日本酒を少し足してます。
ニンニクは初耳ですね！

<< 6 最初に少し炒めると風味出ますね。それと油をまとわすことで煮崩れ対策にもなりますよ。短時間で作り食べるならいい手法と言えると思います。

No.4 16/02/07 15:35
匿名4 ( ♀ )

へ～美味しいんだ
少しの材料で味わいも変わりそうですね
いつかニンニク試してみようかな♪

No.5 16/02/07 16:18
匿名5

ニンニクって普通あの状態では入れないよね。すり下ろして溶かしこむでしょ。

それより生姜は？

隠し味と身体を暖める意味でも入れるよね。

入れる日本酒の量を増やすと、具材の煮える時間が少し短くなるよ。

器に盛ったら柚子皮とかちょっと乗せたくなるよね。

振るのは一味よりも風味豊かな七味かな。ひと手間入れるなら使う前にサッと炒って振るとめちゃくちゃ風味豊かになるよ。

おもてなしでこういう小技使われたら見る目変わるよね。

<< 10 汁物に入れる柚皮や七味は大切なポイントだよね。それよりゴボウをアク抜きしないってどういう意味？切ってすぐ使うってことなの？

No.6 16/02/07 16:23
匿名5

>> 3 豚汁って炒める工程ありましたっけ？そのまま野菜と肉煮込んでますが…。味噌は白８割赤２割で、肉は豚バラ肉を使い、醤油と日本酒を少し足してます… 最初に少し炒めると風味出ますね。それと油をまとわすことで煮崩れ対策にもなりますよ。

短時間で作り食べるならいい手法と言えると思います。

No.7 16/02/07 16:25
廃人 ( 51n31b )

美味しそうですね♪( 〃▽〃)食べたい

けんちん汁と豚汁の差って、味付け説と、肉の有無説があって、どちらが本当なのか、悩んでいたけど…どうでもよく思えてきた♪食べたい食べたい(／▽＼)♪

No.8 16/02/07 16:26
テレビ好き8

味噌とニンニクは相性合うからいいかも
今度作ってみまーす

No.9 16/02/07 17:10
匿名9

好みだよね
私は和食に胡麻油は嫌いなので入れたくないな…

No.10 16/02/07 18:52
時事ネタ好き10

>> 5 ニンニクって普通あの状態では入れないよね。すり下ろして溶かしこむでしょ。それより生姜は？隠し味と身体を暖める意味でも入れるよ… 汁物に入れる柚皮や七味は大切なポイントだよね。それよりゴボウをアク抜きしないってどういう意味？切ってすぐ使うってことなの？

<< 12 レスありがとうございます。「ゴボウのあく抜きをしない」→元記事に書いてあったのは、最近のゴボウはアクが少ないのでアク抜きしないで、そのまま使う。ってことです。あく抜きの為に、切ったゴボウを水でさらすと、旨味も香りも逃げてしまうって書いてありました。他にも少し調べたら水溶性の栄養が水にさらすと流れてしまうので、アク抜きしない方が良いと書いてあるサイトも有りました。

No.11 16/02/07 21:03
情報通0

一括のお礼で失礼します。色々なご意見を聞けて嬉しいです。手間をかけずに美味しくなるなら、こんないいことないですよね。地方によっても豚汁の具や味噌も違うかもしれませんね。

No.12 16/02/07 21:07
情報通0

>> 10 汁物に入れる柚皮や七味は大切なポイントだよね。それよりゴボウをアク抜きしないってどういう意味？切ってすぐ使うってことなの？レスありがとうございます。「ゴボウのあく抜きをしない」→元記事に書いてあったのは、最近のゴボウはアクが少ないのでアク抜きしないで、そのまま使う。ってことです。あく抜きの為に、切ったゴボウを水でさらすと、旨味も香りも逃げてしまうって書いてありました。他にも少し調べたら水溶性の栄養が水にさらすと流れてしまうので、アク抜きしない方が良いと書いてあるサイトも有りました。