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味噌汁のダシ

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名無し（ ♀ ）
16/02/23 12:57(更新日時)

貴女は味噌汁のダシはダシの素派ですか？
自分でダシをとってる方はどんな方法ですか？

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味噌汁

No.2283134　15/12/13 05:32(スレ作成日時)

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No.1 15/12/13 06:52
通行人1

粉末の煮干しと椎茸の出しを使います♪たまに、ものたりず、ほんだし使っています。

No.2 15/12/13 07:32
孤独なタヌキ ( 50代 ♀ u9s8Ve )

家屋が多い時いは煮干しのだしで
築地まで買いに行っていました
今は夫婦2人なのでほんだし使っています
お弁当に入れる味噌汁も朝の忙しい時間にはさっと作れるから便利です

No.3 15/12/13 09:07
社会人3

麦茶パックみたいな形状のやつ。

色々楽チン。

No.4 15/12/13 10:03
匿名4

だしパックで出しとってます。

No.5 15/12/13 10:28
名無し5

うちの母親は、煮干しくぐらせたり、あとは煮干し・昆布・椎茸なんかで作ったダシ汁を冷蔵庫に保存してたな…私は面倒だから市販の白だし買っちゃうけど。

No.6 15/12/13 10:54
匿名6

だしの素。
今はシマヤ。

No.7 15/12/13 11:29
匿名7

前は水から昆布入れて沸騰したら取り出して、かつおぶしを出汁パックに入れて煮て取ってたけど、手間の割においしくならなくてしかもめっちゃお金かかる(笑)
だからもうほんだし使ってます。
ほんだしで育ったからしっくりくる。

<< 9 そう、お金持ちじゃなきゃ毎回ダシなんて取ってらんないね。昆布は安いのだと良いダシ取れないし、鰹節は大量に使わなきゃいけないし、そんなとこにお金かけられないわ。うちは本格的なダシを取るのはお正月の雑煮だけ。お正月だけは昆布も高級なの使ってるわ(笑)

No.8 15/12/13 11:41
名無し8 ( ♂ )

風呂の残り湯。( ´∀`)

No.9 15/12/13 14:58
匿名6

>> 7 前は水から昆布入れて沸騰したら取り出して、かつおぶしを出汁パックに入れて煮て取ってたけど、手間の割においしくならなくてしかもめっちゃお金かか… そう、お金持ちじゃなきゃ毎回ダシなんて取ってらんないね。
昆布は安いのだと良いダシ取れないし、鰹節は大量に使わなきゃいけないし、そんなとこにお金かけられないわ。

うちは本格的なダシを取るのはお正月の雑煮だけ。
お正月だけは昆布も高級なの使ってるわ(笑)

No.10 15/12/13 15:11
名無し10 ( ♀ )

基本的にかつおだしです。
煮干しもたまに。
めんどくさいから濾したりしません。目の細かい網で掬うだけ。
市販の出汁の素は塩分入ってるやつとか、余計な化学調味料入ってるやつとかあるので好きじゃないんですよ。
削り節は大きいパックで買うとそんなに高くないですしね。

No.11 15/12/15 18:33
サラリーマン11

カツオ風味のふんどし

No.12 15/12/20 16:27
サラリーマン11

今日は、だしどうしようかな

昨日のお風呂だしかな

No.13 15/12/20 18:59
社会人13

煮干しを使っております

No.14 15/12/21 12:00
サラリーマン11

今日は、私の贅肉の脂こってりの

だしで何か作ろう

No.15 15/12/22 16:42
サラリーマン11

今日は、だし

私の逆な愛情よー、心を込めて

No.16 15/12/23 15:45
サラリーマン11

耳がかゆいから、ガリガリしたら
耳垢たんまりーん

これだしでいいや

No.17 15/12/24 13:12
サラリーマン11

今日は

鳥のだし、アンド垢だし

No.18 15/12/25 16:20
匿名18

だしとらない！
粉末だけは使わない！

昆布は水からっていうけど、お湯からとる方がめちゃくちゃだし出る気がする。気のせいかな？

<< 20 ダシは出るんだけど一緒にヌメヌメも出てきちゃうから、水からじっくりダシを引き出して『沸騰する前＝ヌメヌメが出る前』に取り出すわけよ。鍋なんかなら、何でもかんでもごった煮にするから大してヌメヌメ出ても感じないけど、おすましなんかでサラサラの澄んだダシを必要とする料理なら水から出さないと無理ですよってこと。

No.19 15/12/25 18:41
サラリーマン11

哀愁のラードに

白味噌

No.20 15/12/25 21:32
匿名6

>> 18 だしとらない！粉末だけは使わない！昆布は水からっていうけど、お湯からとる方がめちゃくちゃだし出る気がする。気のせいかな？ダシは出るんだけど一緒にヌメヌメも出てきちゃうから、水からじっくりダシを引き出して『沸騰する前＝ヌメヌメが出る前』に取り出すわけよ。

鍋なんかなら、何でもかんでもごった煮にするから大してヌメヌメ出ても感じないけど、おすましなんかでサラサラの澄んだダシを必要とする料理なら水から出さないと無理ですよってこと。

No.21 15/12/26 00:26
匿名18

>> 20 熱湯っていうより、ぬるま湯からですね^^;

No.22 16/01/04 15:02
サラリーマン11

新年だから、昆布だし！

No.23 16/01/04 15:29
ヒマ人23

自分でだしとってる派です。

とある、めちゃくちゃだしがよく出る浄水器…若い時代の独り暮らしの頃、月3000円のローンで買った…の水を使っているので、

その水に、煮干と昆布をポイっと入れて、数分煮出したら
おいし〜い（≧∇≦）おだしになるので、そこに具材を入れて
煮干と昆布もそのまま食べちゃいます。

時々、かつおだしです。
その時は
おおざっぱですが
柴田書店の本、『だし』に載っているやり方でとって、
お味噌汁作ります。

シマヤのだしの素で育ちましたが、
もう天然だし以外、ほとんど使いません。使えません。

返事になってるかな…？