おだし、どのようにされていますか?
ふっといろいろな興味がわいたのでスレをたてました。
お時間のあるかた、教えてください。
①おだしをとりますか?また、どのくらいの頻度でおだしをとりますか?
②どんなふうにおだしをとりますか?
③おだしはどんなことに使いますか?
④だしがらはどうしますか?
わたしは、
①週に数回、時間のあるときに一番だしを作り置きして、冷蔵庫保存。
だしがらを冷蔵庫にいれておいて、朝のお味噌汁を作るときに二番だしをとる。
②夜のうちに昆布と椎茸をアルカリイオン水に浸けておいて、翌日に沸かす。
そこに鰹節を入れて、あくをとって漉す。
2番だしは、1番だしのだしがらに鰹節を加えて、少々煮込んで、あくをとって漉す。
③1番だしを卵焼きや薄味の煮物やおでんなどに。
2番だしをお味噌汁に。
④ふりかけにしたり、葉物の炒め物に混ぜたりして、なんとか消費(´・_・`)
わたしは実家の母が、ほんだしなどの顆粒だしを愛用する派だったので、
自立してからはじめて、聞きかじり見様見真似でおだしをとるようになりました。
実際みなさんがどのようにされているか、もしよろしかったら教えてください。
出汁と言っても色んな出汁がありますから・・・私のこだわりですが。
海鮮ものの時、中華の時、洋食の時など色々ですが、たとえば和にこだわるお味噌汁を作るときでも手っ取り早く“いりこ”を使ったり、昆布を使ったり、生の魚の粗を使ったり色々ですね
主さんの質問に答えるなら
①おだしは基本的にとります。面倒くさくてインスタントを使うのは週に1~2回。
②順番は主さんと違いますが、そういうのも面倒なので今はしていませんが、そういうやり方も悪くないですね。
③わざわざ冷凍保存にする前に、他の料理で使ってしまいます。
④そこまでしません。躊躇なく葉クズは捨てています。でもそこまでできればすごいですね。私も主さんを見習いたいです。
飽食の時代にこういう主さんのスレを見て、私もかなり考えさせられました。
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