美味しい唐揚げ作りたい💧

醤油と酒、おろししょうが、おろしにんにくに漬ける。

溶き卵を入れて混ぜたら、あとは片栗粉着けて揚げる。

お弁当なんかには、片栗粉と小麦粉を半々にして揚げると冷めても固くなりません😄

鶏肉にお酒をふりかけて少しおいて、後は下味（塩コショー、おろし生姜、ニンニク、醤油、みりん、焼肉のタレ←これｲｲ❗）
に付け込んでよ〜くもむ。
下味をしっかり付けるから衣は唐揚げ粉は使わず、竜田揚げ風なら片栗粉。唐揚げなら小麦粉と卵とかにします。

油の温度も大事だぉ✌

下味つける前に鶏肉を10分ほど水につけておきます。その後に下味。
ムネ肉を使ってもジューシーにあがりますよ。

衣の小麦粉にコンソメ混ぜたら、
ケンタッキー風らしいです😉

片栗粉と小麦粉半々はおすすめ。


あと、最初高温で２～３分揚げたら、そのまま火を消し５分放置、その後高温にしてから１分ぐらい揚げると、中はやわらかく、外はからっと揚がります。


料理本で見ました👀

ジューシーに仕上げるには、


主さんちの下味に、酒、胡麻油をプラス。胸肉なら先に牛乳に浸しておくと尚良いです。

下味は良く揉み混んで、漬け込み過ぎない。15分位で充分。長く漬けると水分が出てしまいます。


肉は大きめに切る。
漬け汁と片栗粉をドローと混ぜれば唐揚げ。漬け汁を拭いてから片栗粉をまぶせば竜田揚げ。

因みに米粉で揚げるとカリっとします。
油は低い温度から肉を皮を下にして投入。皮も、綺麗に伸ばしてから入れると見栄えも良く、パリパリになる。

徐々に温度を上げていけば、二度揚げなどの手間はいらないし、半生にもならない。


時々肉を持ち上げて空気に触れさせることで衣の水分が飛び、カラッと揚がる。
網に揚げる時は皮は上にして置くとカリカリが維持出来る。
唐揚げ粉は必要ないかと思います。

うちはこんな感じです。

主さんの下味浸け込む時に和風だしの素を、切る前の肉一枚に対して小さじ３分の１を混ぜて✋
美味しいですよ♪
片栗粉に青海苔混ぜたり胡麻入れたりバリエーションも美味しい♪
私は片栗粉に少量のベーキングパウダーを入れます

このスレ大変勉強になります✏

うちはにんにくと砂糖は入れません。

私は竜田揚げ派ですが、醤油、酒、みりん、生姜、にんにく、砂糖、味の素のつけだれに鶏肉を1時間ぐらい漬け込んでから片栗粉をまぶしフライパンに油多めで180～190℃位で揚げます。美味しいです⤴

皆さん有難うございます。
主人は鶏肉大好きな人で美味しいって言ってもらえる唐揚げ…
これから頑張って作ります☺

有難うございます🍀

二度揚げをする

なんで二度揚げするか理由わかる❓

低温→取り出し→油を高温に→投入


答え⬇

取り出し放置してるあいだに

中に熱が入り

表面からは水分が抜ける

衣が固い…


たっぷりの油で揚げていますか？
鶏肉の揚げ時間は約３分ですよ。
（二度揚げオススメ😄）


下味は皆さんと一緒です。その他に、我が家では、ヨーグルトとリンゴをいれます。
よくもんで、冷蔵庫で２時間おいてから、油で揚げます(^-^;
リンゴがポイントです(^-^)半分位をすりおろしてね😄😄

薄口醤油につける
小麦粉、片栗粉半々
ソレだけで十分です
揚げるとき １分３０秒で一回唐揚げを 油から揚げる また直ぐに 入れて 揚げる