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お宅の野菜炒めの味付け教えて🌟

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匿名さん( 30代 ♀ )
10/09/09 15:20(更新日時)

野菜炒めって 奥が深いと思いませんか❓

先日 中華料理屋さんで 食べた 野菜炒めが

あまりにも美味しくて感動しました😄

私が作ると 水っぽいやら 味付けが 塩コショウと ガラス−プで あまり美味しくないんです😭

けど 野菜炒めを美味しく作る事 覚えたいんです😄
ちなみに 外食で食べる野菜炒めって サラダ油や単なる ごま油で 炒めてない様な 結構 油でベタベタした感じですが 油っぽくなくて 美味しいんです なんで だと思います?

ラ−ドで炒めてるのかな❓

そんな訳で 皆さんちの野菜炒めの紹介を宜しくお願いします。

No.1412307 10/09/04 06:54(スレ作成日時)

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No.1 10/09/04 06:58
匿名さん1 ( ♂ )

ウェイパーと 塩コショウだけで十分おいしいよ。

火力が弱いと 水っぽくなるから しっかりフライパンを熱してからちょうりしてみてごらん。

  • << 3 ウェイパー美味しいですよね💕 うちもでかい缶で常備してます😍✌ スープやチャーハンにも使えるんでいいですよ😉 実家の野菜炒めは和風だしの素と醤油です😃以外とうまい✌ 今私のマイブームはバター醤油です😉 お試しあれ🙋

No.2 10/09/04 07:03
匿名さん0 ( 30代 ♀ )

御返事有難うございます。ウェイパ-って 美味しく味付け出来るんですね~
前 持ってたんですが 使い方がわからず 全部 使い終わらず 引っ越しがあったので 処分してしまいました埈

ねり状 で 水とかに とかず 炒めると いいのかな晗

ちなみに サラダ油で 炒めてますか晗

No.3 10/09/04 07:14
匿名さん3 ( ♀ )

>> 1 ウェイパーと 塩コショウだけで十分おいしいよ。 火力が弱いと 水っぽくなるから しっかりフライパンを熱してからちょうりしてみてごらん。 ウェイパー美味しいですよね💕
うちもでかい缶で常備してます😍✌
スープやチャーハンにも使えるんでいいですよ😉

実家の野菜炒めは和風だしの素と醤油です😃以外とうまい✌

今私のマイブームはバター醤油です😉

お試しあれ🙋

  • << 9 御返事有難うございます。バター醤油 美味しそうですね坥 ウェイパ- 又 買ってきます坥

No.4 10/09/04 07:16
匿名さん4 

うちは
お肉だけ先に

つゆの素とバルサミコ酢で
強火でさっと炒めて別においておきます。

野菜は甘さが出るように
念じながら(笑)炒めて
お肉とあわせます。

昆布だしとか、つゆの素とか
和風が多いです。

冷蔵庫の余った調味料も使えそうなものを足すので

いつも少しずつ味が違います。今日は何味?と聞かれます。

No.5 10/09/04 07:32
へなちょこライダー ( 30代 ♀ yWUN4 )

うちは牡蠣油をつかって味付けします😃
XOジャンをつかっても😊ぐっと美味しい野菜炒めができますよ

No.6 10/09/04 07:49
我が家の場合 ( jts84 )

うちはオイスターソースを、少し使ってます🎵

後は普通に、塩胡椒とお酒です☺

水っぽくなるのは、水切りと火力かと思います💦

因みに、フライパンはティファールにして、本当に薄くしか油は使いません⤵

ごま油は、最後に香り付けに入れたりするかな⤴

No.7 10/09/04 08:17
匿名さん7 

1 オリーブオイルを少し入 れ薄切りニンニクを軽く 炒め豚肉を焼く。

2 きゃべつ、たまねぎ、 にんじんを、1に入れ
アジシオコショウでほ どよく炒める。

3 オイスターを入れる

No.8 10/09/04 12:23
匿名さん8 ( ♀ )

焼肉のタレと油だけです✨美味しいよ🙆

No.9 10/09/04 12:26
匿名さん0 ( 30代 ♀ )

>> 3 ウェイパー美味しいですよね💕 うちもでかい缶で常備してます😍✌ スープやチャーハンにも使えるんでいいですよ😉 実家の野菜炒めは和風だしの素… 御返事有難うございます。バター醤油 美味しそうですね坥
ウェイパ- 又 買ってきます坥

No.10 10/09/04 12:28
匿名さん0 ( 30代 ♀ )

御返事有難うございます。肉を先に炒めるんですねぇ
バルサミコ酢 我が家の冷蔵庫にも 一度だけ使い眠ってるので 使ってみようと思います。

No.11 10/09/04 12:30
匿名さん0 ( 30代 ♀ )

御返事有難うございます。牡蠣油ですか坥
中華料理屋さんも 牡蠣油だから 美味しいのかもですね坥
早速 買いに行きます

No.12 10/09/04 12:32
匿名さん0 ( 30代 ♀ )

御返事有難うございます。オリーブ油に ニンニクは最高の組み合わせですね坥
いろいろ 作り方あって参考になります坥

No.13 10/09/04 12:34
匿名さん0 ( 30代 ♀ )

御返事有難うございます。私も焼肉のタレで 作ってますが どうも 加熱が悪いのか ベチャッとしちゃいます埈

  • << 16 ①切った野菜はボールに全部入れて、油を振りかけて軽く混ぜておく ②フライパンでまず肉を軽く炒めつつ、ボールの野菜を一気に入れて強火で炒める ③弱火にして焼肉のタレを欠けて出来上がり 先に野菜に油を掛けておく事で、水分や栄養分が抜けにくく、シャキッと仕上がりますよ。 日の通りにくい野菜は肉と一緒に先に入れても良いと思う。🍄類とか。

No.14 10/09/04 13:29
むむ ( 20代 ♀ bWyB4 )

ニンニクと白ネギをみじん切りにして先に炒め、香りがたってきたら肉➡野菜を炒めます。

味付けは豆板醤・オイスターソース・塩こしょう・鶏ガラスープの素少々です。

No.15 10/09/04 15:21
匿名さん15 ( ♀ )

強火で短時間で仕上げる!

これがベチャとならないコツです。

余熱でも火が通るので、とにかく手早く昻ですよ坥

No.16 10/09/04 15:42
匿名さん8 ( ♀ )

>> 13 御返事有難うございます。私も焼肉のタレで 作ってますが どうも 加熱が悪いのか ベチャッとしちゃいます埈 ①切った野菜はボールに全部入れて、油を振りかけて軽く混ぜておく

②フライパンでまず肉を軽く炒めつつ、ボールの野菜を一気に入れて強火で炒める

③弱火にして焼肉のタレを欠けて出来上がり


先に野菜に油を掛けておく事で、水分や栄養分が抜けにくく、シャキッと仕上がりますよ。

日の通りにくい野菜は肉と一緒に先に入れても良いと思う。🍄類とか。

No.17 10/09/09 15:20
料理大好き17 ( 20代 ♀ )

最近は焼き肉のタレで味付けしてます👍

牛角の、塩ダレいいですよ🌟

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